三鲜肉的制作方法(肉三鲜怎么做好吃窍门)

许晏木网友提问：

三鲜肉的制作方法

优质答案：

一、三鲜肉做法一：

主料：猪肉200克、剁辣椒400克、大蒜4～5瓣、西红柿1个、家用酱1小勺。

做法：都要剁的细细的哦，还有肉也是要剁的细细的，肉色变白带一点点红的时候出锅刚恰好，先炒大蒜和辣椒，有香味出来就可以了，放一点点水，要温水哦，不要放太多平时用的纸杯的三分之一就行了，把煸好的肉放进往，开大火，盐适量，味精适量，草果面适量。10分钟出锅了。

二、三鲜肉做法二：

食材：主料：冻虾仁300g，面粉400g；辅料：猪肉一块，韭菜适量，葱半颗，生抽半勺，蚝油半勺，料酒适量，花椒粉适量，1勺香油。

做法：面和好，盖上湿布醒发半小时。虾仁解冻，往虾线，肉切碎。

虾仁用料酒、盐腌20分钟。

虾仁(连腌的料酒都)倒进猪肉中拌匀，放进生抽、蚝油、葱花、鸡精、花椒粉、香油、盐向一个方向搅拌。放油拌匀。韭菜洗净控水切碎，放进肉馅中，韭菜上擞勺油，索住水分。拌匀。面揉好擀皮。包上馅。水烧开下水煮饺子，大概煮7分钟，盛出。

三、三肉鲜饺子

主料猪肉馅500g、鲜虾仁200g、水发黑木耳90g、鸡蛋100g、韭菜120g、水150g、盐5g、香菇精10g、海鲜酱油10g、姜适量辅料面粉500g、水250g。

做法：猪肉手工剁馅，加进姜末、五香粉、胡椒粉和酱油，然后把150克水分5--6次加进，每次加水后都要顺一个方向充分搅拌至水完全吸收再加下一次肉，水完全加进后继续顺一个方向搅拌，直到馅料上劲鸡蛋炒成小散穗，鲜虾剥出虾仁，挑往虾线。加少许胡椒粉和黄酒腌制15分钟，把水发黑木耳切碎，韭菜顶刀切碎，鸡蛋也可以稍微再切一下，把切好的鸡蛋和黑木耳加进肉馅中充分均匀均匀，腌好的虾仁用厨房纸吸取多余水分，虾仁切丁加进馅料中，把馅料扒到一边，放进韭菜，用香油把韭菜拌均匀，以锁住韭菜的水分，轻轻搅拌均匀即可，面粉加水和成比较硬的面团，分成约7克的剂子，擀成剥皮，包进馅料。包好煮熟。

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