如何炒豆腐不粘锅(烧豆腐怎样不粘锅)

萧劭花网友提问：

如何炒豆腐不粘锅

优质答案：

一、前期压出水分买来豆腐后最好能清除一下豆腐的水分，这样煎不轻易粘锅和碎。把豆腐放平，上面放适量重物，压个20-30分钟就好了。把豆腐放到盐水中泡20分钟左右，也能把豆腐里的水泡出来。用热水煮一下豆腐。

二、锅底和油要足够热，油倒是不一定需要太多。用手掌靠近锅底，感觉有灼热的热气，或者锅底油面稍微起烟，这时候就可以煎东西了。可以先用姜片擦锅，有效解决豆腐粘锅的情况。锅要清洗干净，任何污浊都会成为黏着点，会导致糊锅和豆腐碎掉。最好不要用已经变形的锅，比如中间某处突出的，突出点四周也会导致油覆盖不到，造成粘锅。油多放点并且放点盐到油中，这样油还不会乱溅。

三、火不宜大，中火最好，尤其是刚开始煎的时候火候不要过大。要沿着锅边一片一片的把豆腐放进锅内，让豆腐自然滑到锅中，不要直接把豆腐倒进锅中，这样可能会溅到油且弄碎豆腐。煎的时候，要时不时拿着锅的柄轻轻晃动，这样就不会粘锅。不要由于怕豆腐粘锅而用铲往动豆腐，这样可能会弄碎豆腐。把握煎的时间很重要，豆腐要煎出焦皮了，再接着翻面就会完全不沾底。假如没有把握，可以用手轻轻的推一推豆腐片的边沿，假如有点感觉轻松晃动，那就可以翻面了，反之，假如底部还粘住锅，就不要再动，继续煎一会儿。

以上就是豆腐,锅底,可能会的相关信息资料了，希望能帮到您。