辣根是不是芥末(辣根是不是芥末?)
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发表时间：2022-05-29 07:59
郑文贤网友提问：
辣根是不是芥末
优质答案：
一、芥末和辣根味道相似，但是二者并不是同一种东西。辣根，俗称马萝卜，一般是黄色的，而芥末绿色的比较多见，日本叫做山葵。
二、在中国，芥末的历史很悠久，从周代开始就已经在宫廷里食用，民间常把它当做消肿止痛的草药，而现在芥末和芥子油作为辣味调味料经常出现在凉拌菜中。而在外国，芥末的英文名是“mustard”，变成那种涂在热狗上食用的黄色芥末酱，实在和中国的芥末是一种东西，只是做法不一样而已!
三、日料中的“绿色芥末”叫wasabi这里指确当然是日本料理中用来调味的绿色膏状wasabi，看翻译就知道，wasabi和mustard完全不同，它并不是我们口中叫惯了的“芥末”，而是一种叫山葵的植物。山葵也属于十字花科，不过不是芸苔属而是山葵属，由于和芥菜算表亲，所以味道会有些相似，也就轻易被我们“觉得是芥末”。
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