黄花鱼炖豆腐的做法步骤(黄花鱼炖豆腐的做法)

杨佳舜网友提问：

黄花鱼炖豆腐的做法步骤

优质答案：

一、主料:黄花鱼500克、豆腐1块、油适量、盐适量、料酒适量、糖适量、老抽适量、葱适量、姜适量、蒜适量、醋适量、鸡精适量、辣椒酱适量、淀粉适量。黄花鱼往鳞往肚往鳃，洗净。豆腐切块鱼身拍上淀粉。锅里油热，放下黄花鱼，两面煎透。放进姜，葱，蒜。加料酒，糖。放适量净水，放下豆腐。放醋，老抽，大火煮8分钟。加盐，辣椒酱，煮2分钟。加葱花，鸡精即可。

二、主料：黄鱼500克、豆腐100克、食盐3克、酱油少许、葱适量、姜适量、蒜少许、八角1个、干辣椒少许、料酒少许。黄鱼往内脏和腮，洗净，沥干水分，切成段。豆腐切块;葱切段、姜切片、蒜切片。炒锅置火上，放进油，烧至5成热，放进鱼段，煎至两面金黄。把鱼推到一边，放进葱、姜、蒜和八角，略炒。加进酱油、料酒、盐，接着倒进豆腐块。锅中加热水，没过鱼和豆腐，大火煮开，转中小火，加干辣椒和醋煮约15分钟。出锅前点少许白糖，再稍炖即可出锅，撒点香葱碎。

三、主料:黄鱼1条、豆腐1小块、干红辣椒4-5个、香醋3勺、啤酒半罐、盐适量、蒜3瓣、葱1小段、酱油1勺、白糖1勺、姜1块。黄鱼杀洗净沥干，豆腐切块，干红辣椒切段，葱、姜、蒜切片。锅中倒油，放进黄鱼煎至两面金黄。将鱼拔一边，放进干红辣椒、葱、姜、蒜炒出香味。淋进啤酒、一半量的醋大火爆香煮开。倒进热水至鱼面，加进盐、酱油、白糖煮开后，放进豆腐转小火慢炖。炖至汤汁变少，沿锅边倒进另一半香醋。大火收至汤汁浓稠。洒进葱花。出锅装盘。

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