小炒黄牛肉的做法(同乡会馆小炒黄牛肉的做法)

袁裕治网友提问：

小炒黄牛肉的做法

优质答案：

一、食材：黄牛肉250克、姜一块、蒜一块、蚝油2勺、白胡椒粉适量、菜籽油适量、小米辣4个、泡椒1把、香菜1捆。

二、黄牛肉逆着纹理切小片，加3勺色拉油，2蚝油，少量白胡椒粉抓匀，再加一点淀粉抓匀，最后再来点一勺油抓一下锁水。

三、生姜切小丁，小米辣（红色的）和泡椒切段，8颗蒜拍扁了切粒

四、锅烧热，要烧到冒烟的情况再倒油，油可以多倒一点，让油热一会，再倒进腌制好的牛肉快速翻炒，加一点盐，变色就快速捞出。动作要快，久了肉老。可以尝一下肉的咸淡，假如淡了后面炒配料时候可以稍加点。

五、一大把香菜，切长段，3-4cm左右。不要切过长，香菜切太长了不轻易炒熟，会加长烹饪时间，锅里的牛肉就老了。

六、锅里应该还剩点之前炒牛肉剩下的油，再倒一点油，把切好的姜蒜辣椒倒进往爆炒出香味，再来少许生抽。最后倒进牛肉翻炒两下，把切好的香菜段倒进往，关火，把香菜和牛肉快速翻炒一下，出锅！

以上就是牛肉,香菜,翻炒的相关信息资料了，希望能帮到您。