炸黄豆酥脆的方法(酥炸黄豆的做法窍门)
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发表时间：2022-05-29 04:42
阮柔治网友提问：
炸黄豆酥脆的方法
优质答案：
一、食材：黄豆一斤、油、盐、白酒、净水。
二、把黄豆清洗干净，往掉干瘪的和坏的，然后用净水浸泡6小时。泡过的黄豆体积变大，吸收一定的水分，炸的过程中水分慢慢散发，黄豆自然酥脆爽口了。
三、把泡好的黄豆热水下锅，煮大约5分钟的时间。煮过的黄豆质地柔软，炸出来口感更焦香，有种进口即酥的感觉，不会再发干发硬了。
四、起锅烧油，油中加进少许食盐，把黄豆完全沥干水后，缓慢下进锅中，小火慢炸。加盐可以防止热油溅射，还能帮黄豆进味，使其外表咸香。
五、待黄豆发出噼啪声响，缓缓漂浮在油面的时候，即可关火，用油的余温将黄豆炸熟。炸好的黄豆外表是淡淡的金黄色。
六、炸好的黄豆沥干油，晾置1个小时的时间，然后再用热油复炸5分钟（还是小火），捞出沥干油，并趁热撒上少许食盐，淋进几滴白酒，搅拌均匀，炸黄豆焦香酥脆，5天不回软。
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