怎么判断猪油变质(猪油变质是什么样子)
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发表时间：2022-05-29 04:49
魏得凤网友提问：
怎么判断猪油变质
优质答案：
一、猪油在光照、高温、湿润、不透风的环境中贮存一段时间或在微量金属的作用下，猪油中的游离不饱和脂肪会被氧化天生醛类、酮类、氧化物和过氧化物等化学物质，放出难闻的气味，俗称“哈喇味”。存放的时间越长，这种味越大，油的颜色也会由白变成棕黄。
二、猪油中国人也将其称为荤油或猪大油。它是从猪肉提炼出，初始状态是略黄色半透明液体的食用油，常温下为白色或浅黄色固体。
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