泡鸡爪会凝固是原因是什么(为什么泡鸡爪像有粘液样)
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发表时间：2022-05-29 02:54
李晋丰网友提问：
泡鸡爪会凝固是原因是什么
优质答案：
一、鸡爪中含有丰富的油脂和胶原蛋白，在与调料搅拌的过程中会融进到汤汁里面，待冷却之后，油脂和胶原蛋白就会出现凝固的现象。
二、凝固的程度与鸡爪本身油脂的含量和环境的温度都有一定的关系，有些鸡爪可能只是本身稍微凝固了一些，而有些鸡爪可能连着汤汁一起都凝固成了整体，由于汤汁中的脂肪含量较多，在食用的时候留意不要将汤汁凝聚的冻吃下往。
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