泡鸡爪要放柠檬的原因(柠檬鸡爪的正确泡法窍门)

张思颖网友提问：

泡鸡爪要放柠檬的原因

优质答案：

一、往腥

鸡爪固然好吃，但是前期在泡制的过程当中，鸡爪实在是有非常浓重的鸡腥味道的，所以除了在里面加进一些料酒以外，还是要适当添加一些其他食材来往除鸡爪的腥味，所以可以在泡的时候加进柠檬。柠檬有特殊的香气和酸味，可以很好地往除鸡爪的腥味，让鸡爪闻上往比较清香。因此建议在泡鸡爪的时候一定要放上些许的柠檬。当然放下往的柠檬不能是整颗的，可以切成片，切成丝或者榨成汁来添加，这样的话会更加进味一些。

二、提香

柠檬有非常浓郁的柠檬香，闻上往非常的清新，因此在泡鸡爪的时候可以添加一些柠檬，让原本没有香味，甚至带有腥味的鸡爪能够闻上往有柠檬清香味，这样也增加了食欲。同时加进柠檬泡制之后，也提升了整个菜肴的香味，会更加诱人一些。

三、开胃

柠檬的酸度是非常高的，所以将柠檬切开放进到鸡爪当中一起浸泡的话，可以将柠檬当中的酸味泡出来，融进到调料汤汁当中往，这样泡出来的鸡爪吃上往酸酸的特别开胃好吃。

四、提鲜

加进柠檬后的鸡爪经过泡制之后，吃上往会比不放柠檬鲜美很多，这主要是柠檬里面的果酸起的作用。因此现在很多人做泡鸡爪都会放柠檬。

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