发糕放玉米淀粉的相关介绍(做发糕加玉米淀粉和面粉比例)
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发表时间：2022-05-29 02:47
蔡秀琴网友提问：
发糕放玉米淀粉的相关介绍
优质答案：
一、可以放也可以不放。
二、在制作发糕时，主要用到的是低筋面粉，而有一部分人会放进适量的玉米淀粉，实在放不放都是可以的，放进玉米淀粉能够增加发糕的蓬松度，使蒸好的发酵软糯、蓬松，由于玉米淀粉糊粘度比其它淀粉粘度变化小，是一种粘接剂，能够与面粉充分的融合，增加发糕的弹性，而不放玉米淀粉，制作步骤正确也是可以发酵较好的。
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