鸡打边炉放会好吃(鸡打边炉要不要腌制)

傅玉玟网友提问：

鸡打边炉放会好吃

优质答案：

一、“打边炉”是一种随心所欲的吃法，无论是天上飞的地上跑的还是水里游的，都可以拿来“打边炉”，最常见的“打边炉”的主料有牛、羊、鸡、鸭、鱼、虾、蟹肉等肉食；配菜有冬瓜、生菜、萝卜、冬菇、豆腐、杞子等，应有尽有，用“打边炉”的方式，享受着原汁原味的美味。

二、打边炉吃什么好呢？中国吃网提醒，不同的边炉，汤的跟菜也应该有所讲究。净水汤底的，烫高级材料，特别新鲜的牛肉、海鲜，之后的汤底也特别鲜，不宜烫水分高的蔬菜，将鲜烫的味道稀释了、掩盖了；半汤水的也不宜跟绿叶蔬菜，而应跟瓜类的蔬菜和杂菌，不让汤的味道越来越淡；而浓香边炉由于吃的是大块肉，味重汤浓，最好跟清爽的绿叶蔬菜，清口解腻。

三、打边炉轻易上火，为了吃上美味的火锅而不上火，以下食材不可少。

四、偏凉性蔬菜。火锅里有大量肉、鱼及动物内脏等食品，尤其羊肉性温热，吃多了轻易上火。中医讲究“热则冷之”的食疗方法，因此，涮羊肉、牛肉时最好搭配些凉性和甘平性的蔬菜，凉性蔬菜有冬瓜、丝瓜、油菜、菠菜、白菜、金针菇、蘑菇、莲藕、茭白、笋、菜心等，而红薯、土豆、香菇等是甘平性的蔬菜。

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