闷鸭的做法是什么(干焖鸭怎么做)

王志靖网友提问：

闷鸭的做法是什么

优质答案：

一、精选老嫩适中的鸭肉500g，洗干净，把皮下脂肪稍作处理，然后切成块状。同时预备一只大点的马铃薯和葱，还有一条辣椒。

二、把马铃薯往掉切成方块，用净水泡一下。这样的把马铃薯的外表就不会太粘。

三、葱切成段，辣椒切成小段备用，同时还预备几片姜片。

四、用锅煮些开水了，往水里加进些料酒和一些姜片。水开了之后，把鸭肉倒进焯了下，然后捞起控水备用。

五、接着下来重起一锅，加进花生油50g，把马铃薯控一下水分然后倒进到热油之中，把马铃薯的外进行油炸一番，这样做是使用得马铃薯等一下焖的时候不会太烂而不成形。油炸的时候留意要时不时的翻动一下，保持均匀。

六、油炸好马铃薯之后，就捞起来，留油在锅里。接着把鸭肉倒进锅里翻炒一下， 然后加进料酒、盐、蚝油、姜片继续翻炒一分钟。

七、把马铃薯倒进一起翻炒，接着加进葱、辣椒及少许糖，并加进热水，然后就盖上盖子小火焖十分钟。

8、打开盖子，用大火收一下汁，等到汤汁浓郁之后就可以装盘开吃啦。

9、马铃薯的汁吸进到鸭肉中，使得鸭肉风味独特。

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