怎么做皮蛋拌豆腐(皮蛋拌豆腐怎么做家常)

黄智荣网友提问：

怎么做皮蛋拌豆腐

优质答案：

一、主料：松花蛋2个、内酯豆腐1盒。

二、辅料：榨菜2汤匙、剁椒1汤匙。

三、调料：食盐1/2茶匙、花椒15粒、生抽1/2汤匙、香醋1汤匙、香油1/3汤匙、香菜1棵、白糖1/2茶匙、辣椒油1/2汤匙、植物油1.5汤匙。

四、锅内坐水煮开，加进少许精盐搅匀，将内酯豆腐用热盐水浸泡备用；皮蛋往壳冲洗干净用棉线分割小块状备用。

五、将榨菜切细丁；香菜洗净切末备用。

六、内酯豆腐浸泡往除豆腥味后，用刀横竖划拉几下将豆腐改刀小块状；捞出控干水分放进大碗中备用

七、取一小碗，调进盐适量、白糖、生抽、辣椒油、香醋，搅拌均匀；将香菜碎、榨菜碎及红剁椒展在上面备用。

8、将皮蛋丁展在豆腐块上。锅烧热加进植物油，中小火将花椒粒爆香，花椒粒发黑之前将它捞出扔掉，转大火将油烧得滚热，浇在小碗中，趁热拌匀。

9、将混合调味汁浇在大碗中，淋进芝麻油，食用前将所有材料拌匀即可。

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