怎么做客家白切鸡(农家白切鸡)

邓静宜网友提问：

怎么做客家白切鸡

优质答案：

一、农家鸡1只，橘子皮1个，葱花，白酒小半杯，盐适量，糖1勺，生抽适量，花生油适量。

二、首先要预备好食材，这道菜关键的食材就是鸡了；一般是选用农家散养的鸡，这样的鸡肉质好，做起来美味；把鸡处理好后沥干水分后，先在鸡身上稍微抹一层薄薄的盐即可。

三、将抹好盐的鸡放到浅一点的盘子里；接着要锅中烧开水，然后放个架子，然后把盘子放架子上盖上锅盖蒸，一般需要用大火蒸25分钟左右。

四、在蒸鸡的过程中，我们需要先做蘸料，这里有两种方法：一是将预备好的橘子皮切成细丝放进碗中，然后加进白酒大概小半杯即可，再加进少许盐和1小勺白糖；接着就要用手把桔子皮的汁充分抓出来后，就可以放置一旁备用。

五、蘸料的做法是：将原先预备好的葱切成葱花放进碗中，然后就加进适量生抽，以及稍多的花生油，搅拌均匀就可以备用了。

六、等时间差未几之后可以用根筷子，从鸡腿处插进往看有没有血水出来，若是没有就表明熟了，就赶紧把蒸好的鸡端出来；并且将盘中的鸡汁倒在其他的碗中（可以用作其他做菜用，非常的鲜美），然后将把鸡搁在一旁放凉。

七、要等鸡放凉后，将其砍成漂亮的小块就可以了。

以上就是切成,葱花,碗中的相关信息资料了，希望能帮到您。