清炖甲鱼的烹饪方法(清炖甲鱼的做法和步骤)
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发表时间：2022-05-28 22:00
李雪鸿网友提问：
清炖甲鱼的烹饪方法
优质答案：
一、材料：团鱼约1000克，冬虫夏草10克，料酒50克，红枣8粒，姜2片，蒜头4瓣，葱1条，上汤适量。
二、将团鱼背朝地，使其头伸出，用手捉住头拉出，用刀齐颈根切断颈骨，出尽血。再在喉处划一小口，拉往气管、食管，然后用刀由颈部至尾部剖腹，切断四肢骨骼，挖往内脏(包括团鱼蛋)，斩往爪尖、嘴尖和尾。
三、将团鱼放进70℃的热水中浸泡5分钟，抹往白粘膜，再放进80℃的热水中浸泡15分钟刮尽黑衣，洗净。
四、将团鱼放进冷水锅中灼水。捞出后揭往背壳，切下头和颈，再把团鱼切成4大块，割开四肢，剥往黄油，洗净备用。
五、净虫草洗净，红枣用滚水浸泡洗净备用。葱洗净切粒。
六、将净团鱼放进砂锅或大汤碗内，上放虫草、红枣，加料酒、盐、味精、蒜瓣、葱粒、姜片和鸡汤，盖盖，用大火蒸2小时30分钟，取出拣往葱粒、姜片即可。
以上就是甲鱼,红枣,放入的相关信息资料了，希望能帮到您。
