怎么分辨茶叶的好坏呢(茶叶如何分辨好坏)

阅读:0 来源: 发表时间:2022-05-28 21:01作者:邓静宜

怎么分辨茶叶的好坏呢(茶叶如何分辨好坏)

张世志网友提问:

怎么分辨茶叶的好坏呢

优质答案:

一、嫩度,嫩度是决定品质的基本因素,所谓“干看外形,湿看叶底”,就是指嫩度。一般嫩度好的茶叶,轻易符合该茶类的外形要求(如龙井之“光、扁、平、直”)。此外,还可以从茶叶有无锋苗往鉴别。锋苗好,白毫显露,表示嫩度好,做工也好。

二、条索,条索是各类茶具有的一定外形规格,如炒青条形、珠茶圆形、龙井扁形、红碎茶颗粒形等等。一般长条形茶,看松紧、弯直、壮瘦、圆扁、轻重;圆形茶看颗粒的松紧、匀正、轻重、空实;扁形茶看平整光滑程度和是否符合规格。

三、光彩,茶叶光彩与原料嫩度、加工技术有密切关系。各种茶均有一定的光彩要求,如红茶黝黑油润、绿茶翠绿、乌龙茶青褐色、黑茶黑油色等。但是无论何种茶类,好茶均要求光彩一致,光泽明亮,油润鲜活,假如光彩不一,深浅不同,暗而无光,说明原料老嫩不一,做工差,品质劣。

四、整碎,整碎就是茶叶的外形和断碎程度,以匀整为好,断碎为次。比较标准的茶叶审评,是将茶叶放在盘中(一般为木质),使茶叶在旋转力的作用下,依外形大小、轻重、粗细、整碎形成有次序的分层。其中粗壮的在最上层,紧细重实的集中于中层,断碎细小的沉积在最下层。

五、净度,主要看茶叶中是否混有茶片、茶梗、茶末、茶籽和制作过程中混进的竹屑、木片、石灰、泥沙等夹杂物的多少。净度好的茶,不含任何夹杂物。

六、香气,北方通称茶香。茶叶经开水冲泡五分钟后,倾出茶汁于审评碗内,嗅其香气是否正常。以花香,果香、蜜糖香等令人喜受的香气为佳。而烟、馊、霉,老火等气味,往往是由于制造处理不良或包装贮躲不良所致。

七、滋味,北方通常称茶口凡茶汤醇厚、鲜浓者表示水浸出物含量多而且成份好。茶汤苦涩,粗老表示水浸出物成份不好。茶汤软弱、淡薄表示水浸出物含量不足。

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