怎么做焖面(挂面怎么做焖面)

陈伟亚网友提问：

怎么做焖面

优质答案：

一、主料：锅里的豆角焖面豆角750克，红面条700克（约干面500克）。

二、辅料：食油100克，酱油40克，精盐10克，葱、蒜、花椒、香油、香菜、醋各少许。

三、具体操纵：将豆角择角往筋，洗净后用手折成2厘米长的段。葱切成葱花，蒜捣成蒜泥，香菜切成末。

四、瓢上火放进食油和花椒，油热后，将约60克的花椒油舀进一小碗内（瓢内留约40克），随后加进少许酱油、醋、香菜、香油、蒜泥和葱花，搅匀成调味汁。

五、将葱花和豆角投进瓢内煸 炒，待豆角发翠绿时，加进酱油、精盐，翻炒均匀，再加进约100我汪水，然后将面条拨散，均匀地展撒在豆角上，用锅盖盖严瓢面，中火焖制。约3分钟后揭开锅盖，用筷子累累拨散面条，再加进净水少许（要根据瓢内水分多少而定，水多则可使面条成疙瘩，水少则要糊锅）盖严锅盖，再焖约3分钟（焖制中要留意水分），面条即熟。这时揭往锅盖，用筷子将调味汁均匀地淋洒在面条上（即可撤锅），一手拿小铁铲，一手用筷子将面条一豆角翻搅均匀，食时盛进碗内即成。

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