四川家常菜做法介绍(四川美食家常菜做法大全)

阅读:0 来源: 发表时间:2022-05-28 18:17作者:黄文其

四川家常菜做法介绍(四川美食家常菜做法大全)

谢彦文网友提问:

四川家常做法介绍

优质答案:

一、宫保鸡丁

500克鸡腿往骨、往皮后洗净,用刀背拍松鸡肉切成1.5厘米大小的丁,姜和蒜切片,葱白切成小圈。鸡肉丁加进少许黄酒、一点点盐,用手反复抓黏稠,再放进淀粉抓匀。锅烧热,倒进油,待油温7成热时,放进腌好的鸡丁,翻炒至鸡肉变白盛出。锅中剩少许油,放进花椒、干辣椒,用中小火炒香后,将料汁里浸泡的葱姜蒜捞出,放进锅中炒10秒,接着把鸡肉倒回锅中,用大火炒30秒,倒进料汁,颜色变油亮时,加进辣椒油,最后放进花生米即可。

二、回锅肉

材料:五花肉500克,豆瓣酱1勺,豆豉少量,老抽少量,青辣椒6个,红椒1个,白糖少许。

五花肉切薄片。锅内进油,不用太多,沾满锅底即可。五成熟时放进一勺豆瓣酱和少量豆豉,炒出香味后倒进五花肉片。翻炒片刻至五花肉出了一部分油后(大约1分钟),加进一勺老抽继续翻炒。待锅中油比较多了之后,放进青椒和红椒翻炒至它们变软后,撒一点儿糖提味即可出锅。

三、四川麻婆豆腐

材料:豆腐500克,瘦猪肉200克,小葱30克,郫县豆瓣酱、姜、蒜、酱油、油、淀粉各适量,花椒粉、味精、盐、白糖各适量。

豆腐切小方块,姜、蒜拍碎切成末,小葱切成葱花。猪肉切成末;淀粉调成芡汁。

锅中放油,开火烧热,下进肉末、姜末、蒜末和豆瓣酱,炒香。加进适量净水和酱油、盐、白糖、味精,放进豆腐,轻轻翻炒片刻。大火烧开后,转为小火,盖上盖子焖烧5分钟。兑进芡汁,撒进葱花和适量花椒粉,略翻炒一下即可出锅。

以上就是切成,翻炒,放入的相关信息资料了,希望能帮到您。

    声明

    删帖请联系zhiyihome@qq.com;