黄豆和大豆是同一种东西吗？(大豆和黄豆是一个吗)

邓静宜网友提问：

黄豆和大豆是同一种东西吗？

优质答案：

大豆和黄豆不一样，区别如下：

一、上下级

大豆和黄豆的最主要的区别就在于，黄豆是大豆的一种种属分类，由于颜色发黄而得名，但大豆并不仅仅只有黄豆一种种类，包括了青大豆、黑大豆等多种颜色不同的分枝种属，因此黄豆是大豆，但大豆不一定是黄豆。

二、营养价值

大豆的蛋白质氨基酸组成与动物的蛋白质相似，其中的氨基酸比较接近于人体所需的比例，因此可以替换一般的肉制品以及蛋类或奶类等的动物制品，营养价值非常高，而且很轻易为人体所吸收消化，不会排异。

三、使用用途

黄豆主要用于制作包括水豆腐、干豆腐、芽菜、卤制豆制品、炸制豆制品、熏制豆制品等，还可以用以榨取豆油，酿造酱油等，而青大豆和黑大豆却可以用以进药、烹饪等多个用途，大豆的用途比黄豆更多更广。

四、市场销售

市场上一般来说出售的豆类制品主要包括了黄豆制品、红豆制品、绿豆制品等，而大豆属其他的制品比较少见，我们生活中对于这些其他的大豆，比如黑豆和青豆的消耗量也比黄豆小很多，并不是市场中能够随处见到。

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