做红烧肉等深色菜肴时上色的用料(红烧肉的色是怎么上色)
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发表时间：2022-05-26 21:53
蒙孟涵网友提问：
做红烧肉等深色菜肴时上色的用料
优质答案：
一、做红烧肉等深色菜肴时用老抽来上色。
二、正常情况下老抽的颜色比生抽的颜色更加浓郁，老抽一般是在生抽的基础上加进焦糖，使用特殊的工艺制成的浓色酱油，更适合做红烧肉等深色菜肴时上色，生抽通常用于凉菜或者炒菜，平淡酱油用作蘸酱，例如吃饺子、海鲜等。
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