蟹膏和蟹黄的区别有哪些(蟹膏和蟹黄一样吗)
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发表时间：2022-05-28 16:08
林宜霞网友提问：
蟹膏和蟹黄的区别有哪些
优质答案：
一、性质不同。蟹黄：螃蟹体内的卵巢和消化腺。蟹膏：公蟹中白色黏黏的是蟹膏，主要是雄性的副性腺及其分泌物。雄蟹成熟后，副性腺异常发达，占据生殖系统尽大部分，甚至将蟹壳顶起。
二、形态特征不同。蟹黄：蟹黄体积变大、呈鲜艳的橘黄色时代表母蟹的性腺已经成熟。蟹膏：蟹膏自然状态为青白色半透明果冻状液体；蒸熟后，为半透明、粘粘的、还会有点腻的胶质。
三、营养价值不同。蟹黄：蟹黄中含有丰富的蛋白质、磷脂和其他营养物质，营养丰富，但是同时含有较高含量的油脂和胆固醇。蟹膏：富含蛋白质、脂肪、磷脂、维生素。
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