桂花莲藕糯米的简单做法(桂花糯米藕怎么做)
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发表时间：2022-05-28 15:13
陈彦志网友提问：
桂花莲藕糯米的简单做法
优质答案：
一、将藕洗净，切往一端藕节(藕节留着待用)，使藕孔露出，再将孔内泥沙洗净，沥干水分，冰糖砸碎待用。
二、糯米淘洗干净，晾干水分，由藕的切开处把糯米灌进，用竹筷子将末端塞紧，然后在切开处，将切下的藕节合上，再用小竹扦扎紧，以防漏米。
三、用一沙锅或铜锅(切勿用铁锅，否则会影响质量)，先用灌好米的藕，再放进净水，以水没过藕为限，在旺火上烧开后转用小火煮制，待藕煮到五成热时，加进少许碱，继续煮到藕已变红色时取出晾凉。
四、用一扣碗垫放网油一块，将藕削往外皮，切往两头部分，切成1.5厘米厚的圆饼扣进碗内，放进白糖、冰糖、桂花糖，盖上网油上笼蒸到冰糖完全溶化时取出，往掉网油渣和桂花渣，翻扑盘内，然后再往掉面上的网油渣即成。
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