怎么做啤酒鱼(啤酒鱼的做法最正宗的做法)

傅玉玟网友提问：

怎么做啤酒鱼

优质答案：

一、食材：鲤鱼750g、啤酒500ml、豆腐乳2块、西红柿1个、酸豆角100g、青椒2根、姜5g、生抽1汤匙15g、油5汤匙75g、桂林辣椒酱20g、葱1根、蒜1个、干辣椒2根、酸辣椒20g。

二、在接近鲤鱼的头部和尾部的地方各切开一个小口子，留意刀口不要太深。用刀轻轻拍鱼的身体，然后从口子那里慢慢地把筋抽出来。留意不要太用力，否则抽得不彻底，鱼就腥了。

三、在鱼背上开口，把鱼整条切开，切的时候要小心点，不要把鱼肚子弄破。取出内脏后，用净水洗净鱼身，放在一旁备用。

四、需要预备的配菜有：豆腐乳、桂林辣椒酱、桂林啤酒、酸豆角、酸辣椒，干辣椒、西红柿和姜葱蒜。

五、用姜擦一下锅底，然后烧热锅，多放一些油，再把鱼放下往小火慢煎。鱼皮变成金黄色时，晃一下锅，把鱼出锅备用。

六、锅里放油，放进切好的酸豆角、酸辣椒和姜蒜爆香。

七、把煎好的鱼放下往，煎过的鱼皮这面朝上，再倒进桂林啤酒。啤酒不要放太多，千万别没过鱼皮，否则鱼皮就不脆了。小火焖5分钟，让鱼肉充分吸收味道，大概5分钟。

8、按个人口味加进豆腐乳、辣椒酱、青椒和西红柿，再加进料酒和生抽调味，大火收汁即可出锅。

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