纸包鸡怎么做(纸包鸡制作方法)
陈莹洁网友提问:
纸包鸡怎么做
优质答案:
一、原料:小母鸡1只,姜汁10克,白糖200克,精制酱油500克,玉扣纸数张,五香粉少许,味精少许,黄酒50克,白酒100克,花生油1千克。
二、将小母鸡(即未生过蛋的,当地称项鸡)宰杀后,往头往脚往翅膀,破膛取出内脏,冲洗洁净,切成重约50克的小块,在每块的一面轻轻剞出梳子花刀,将玉扣纸裁成25厘米左右见方块20张,放进150度的生油锅内略炸,捞出备用。
三、将酱油、糖、白酒及适量姜汁、味精、胡椒粉、五香粉放在一起搅匀成酱料。
四、然后将鸡块放进酱料内腌渍十多分钟取出,每块抹上一点姜汁,用炸过的玉扣纸包成长方块,要包严实,勿使透气。
五、将锅放大火上,下花生油烧至180~200度时,放进包好的鸡块炸至浮上油面,而不发焦,原汁不流出,即捞出装盘,打开纸包食用。
以上就是纸包,姜汁,香粉的相关信息资料了,希望能帮到您。