灌腊肠的正确做法(腊肠怎么做)
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发表时间：2022-05-28 12:02
王思达网友提问：
灌腊肠的正确做法
优质答案：
一、先预备猪后腿肉，有肥有瘦的5kg左右，往皮洗净控掉水分。
二、后腿肉切成肉片，不能太厚太大，肉将通过竹筒灌过肠内，以此为准把握大小了。
三、配料：盐150克，醪糟汁200克，白酒50克，五香料粉4克，花椒粉5克，辣椒粉40克，胡椒粉6克，味精、白糖各10克，猪肠衣适量，竹筒1个。
四、加盐、白酒拌匀、腌渍约10分钟，再将醪糟汁、五香料粉、辣椒粉、花椒粉、胡椒粉、味精、白糖后与猪肉拌匀腌渍。
五、把肠衣一头用棉线扎紧，另一头套进竹筒，将腌渍肉片从筒口灌进肠衣内，直至灌饱满。
六、边灌边用针在灌胀的肠衣上扎若干小孔以便排气，防止胀破肠衣，灌一段就用棉线系上，分成一段一段的香肠。
七、将灌好的香肠挂在透风处吹干即可，也可以晾干后再用茅草、柏芽等原料熏制香肠，效果更佳。灌好的香肠挂在日晒透风处，晾晒一周以上，就可以吃了。
以上就是肠衣,香肠,竹筒的相关信息资料了，希望能帮到您。
