流心奶黄月饼的做法介绍(流心奶黄月饼配料表)

林晓薇网友提问：

流心奶黄月饼的做法介绍

优质答案：

一、先做流心馅，最好是头一天就做好，冷冻，第二天使用。预备好流心馅的所有材料。奶粉、细砂糖、奶油放在大碗里搅拌均匀，放进芝士片

提前把咸蛋黄蒸熟，碾碎，放进到奶油芝士中，隔水融化，假如有微波炉的可以放在微波炉里进打45秒左右，至全部融化。

二、融化好的奶油液用筛子过一遍，过成细腻的糊状，搅拌均匀，放进冰箱里冷冻备用。每家的冰箱冷冻时间都不一样，冷冻时间3小时--1天不等，建议流心馅冷冻好以后再做奶黄馅和饼皮。

三、3个鸡蛋用手动打蛋器打散，加进过筛好的低筋面粉，搅拌成面糊，一定要是低筋面粉。由于面粉的吸水性不同，假如用错面粉，可能会让面皮变干，轻易裂。奶锅里放进奶油和黄油，用小火加热至沸腾，倒进搅拌好的鸡蛋面糊，要一边倒一边用手动打蛋器搅拌。

四、搅拌均匀后放进奶粉、细砂糖、芝士片、蒸熟的咸蛋黄，用手动打蛋器搅拌均匀，开小火加热，一边搅拌一边翻炒，炒至有砂的状态，盛出放凉。

五、放凉后的奶黄馅均匀分成15份，每份约28克，放进冰箱冷躲备用。

黄油用电动打蛋器打至微微发白，呈羽毛状，加进转化糖浆和炼乳，搅拌均匀。

六、先把玉米淀粉过筛加进到搅拌好的黄油内，搅拌至无粉状。再把低筯面粉过筛加进到搅拌好的黄油内，搅拌并揉成面团，假如有点干，可以适当的添加一点转化糖浆。

七、搅拌好的面团包上保鲜膜，放在室温下醒发1--2个小时。取奶黄馅捏成面皮状，包进冷冻好的流心馅，流心馅需要冷冻到足够硬，包的时候最好在冰箱里面包，防止融化，假如拿出来包，一个一个的拿，包完一个再拿另一个，包好奶黄馅后就把饼皮均匀分成15个。

8、把面团压成圆饼状，中间放上做好的奶黄馅，让馅料紧贴着饼皮，用虎口慢慢的从下往上推饼皮，让饼皮贴着奶黄馅慢慢的往上收，最后收9、口滚圆，依次把所有的月饼做成圆球状备用。

月饼模具里面放上自己喜欢的花片，在月饼模具里面沾少许的面粉，防

把做好的月饼面团，放进月饼模具中，稍微压一下，月饼模具转移到烤盘上，用力按压月饼模具，然后轻轻提起月饼模具，让月饼成型，放在烤盘上，依次把所有的月饼做好，每做一个，都要沾一下面粉，用来防粘。

10、包完饼皮的月饼，放进冰箱冷冻一个小时以上进行烘烤。烤箱预热230度，冻硬的月饼表面喷上一些水，放进烤箱，烘烤5分钟定型，定型后拿出表面刷蛋黄液（只需要轻轻的刷一层，很薄很薄的）继续烤10分钟，烤好后放凉装袋子里进行回油，回油后的月饼吃之前可以在微波炉里打15秒，口味更好。

以上就是月饼,打蛋器,放入的相关信息资料了，希望能帮到您。