辣椒凤爪的做法有哪些(干辣椒凤爪做法)

阅读:0 来源: 发表时间:2022-05-28 12:41作者:姚哲维

辣椒凤爪的做法有哪些(干辣椒凤爪做法)

许雅芳网友提问:

辣椒凤爪的做法有哪些

优质答案:

一、做法一

把鸡爪洗净焯水,处理掉鸡爪的腥臭味和血水。鸡爪洗净之后,跟净水一起下,水开,鸡爪表面变冷,冒出很多的血沫即可,把焯过水的鸡爪,用净水冲洗干净。再把鸡爪放进炖锅里,放少量净水即可,炖大概10-15分钟即可。预备几个小米椒,比较辣的那种。洗净切小段。再预备一个大青椒,切段。再预备一些蒜瓣,切片。锅里置适量植物油,无需烧热,倒进预备好的青红辣椒和蒜瓣。翻炒出蒜的香味之后,倒进已经比较软的鸡爪。一起翻炒1分钟左右,关火,在锅里呆1分钟,然后盛出。

二、做法二

鸡爪洗干净留爪部,把爪部从中间劈成两半,小米辣四五根儿,切两半(喜欢更辣的可以多放),姜切成丝,小葱切成段备用,鸡爪冷水下锅,放进八角、姜片,水开以后煮五分钟,这样煮能把鸡爪的异味煮出往,鸡爪煮好以后空干水分备用,起锅放进少许油,油冒小泡就可以放进适量冰糖,待冰糖全部融化,冒小泡泡就可以了,放进鸡爪,往返翻炒片刻,直到鸡爪变色,放进刚预备好的小米辣、姜丝,2勺生抽、1勺老抽,回来翻炒,加进醪糟米酒,米酒要莫过鸡爪(在加进醪糟米酒时,也会有少量醪糟跟酒一起倒出来,没关系,醪糟在炖煮时会融化,而且还会增加汤汁的黏稠度)没有米酒的啤酒也可以,大火煮开以后改小火炖,要多炖一会,鸡爪里面的筋肉不爱烂等待完全收汁后,关火。

三、做法三

鸡爪洗干净用冷水煮开后过凉水沥干,预备好几片生姜、两根葱白、两粒八角、一把花椒、一些干辣椒、桂皮、香叶(这些调料可以用茶包袋装起来 也可以直接放锅里煮)再加上两大勺老抽、两大勺生抽、两勺蚝油、两大勺糖、两勺料酒、加水没过鸡爪中小火煮,煮到筷子可以把鸡爪轻易戳动,转大火把卤汁收干一些即可。

以上就是鸡爪,醪糟,翻炒的相关信息资料了,希望能帮到您。

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