广式脆皮烧肉如何做(脆皮烧肉怎么做才好吃呢)

李惠文网友提问：

广式脆皮烧肉如何做

优质答案：

一、食材：600g五花肉、25g大葱、4片姜片、2茶匙盐、1.5茶匙糖、1茶匙十三香、1汤匙花雕酒。

二、五花肉洗干净，把皮刮干净。

三、锅里加进净水和大葱、姜片、五花肉煮10分钟，用筷子插进往没有血水流出即可捞起。

四、捞起后用净水冲洗干净，刮掉皮上的白白的东西，再冲洗干净。

五、再用厨房纸巾抹干水分。

六、翻过来在肉上切几刀，为了腌制进味和轻易烤熟。

七、切几刀后加进一瓶盖的花雕酒抹均匀。

8、抹肉部分的调料：1.5茶匙糖、2茶匙盐、1茶匙十三香。

9、再把调料混合好抹在肉上和周边。

10、翻过来用竹签或者叉子扎上密密的孔。

1一、在皮上抹上一层薄薄的盐。

1二、再在皮上抹上少许小苏打。

1三、用锡纸把肉和四边部分包起来，只露出皮，放进冰箱冷躲2个小时以上。

1四、从冰箱取出，再扎一次孔。

1五、预热烤箱后，放进烤箱中层上下火220度。

1六、中层50分钟。

1七、表面起疙瘩和变金黄可以拿出来，刮掉玄色的东西。

18、再刷上一成薄薄的油。

19、放进烤箱再烤5-8分钟。

20、烤好的烧肉放凉后斩件即可。

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