护心肉的做法有哪些(护心肉是什么肉做的)

张泓木网友提问：

护心肉的做法有哪些

优质答案：

一、做法一

红烧护心肉：先用净水清洗几次，再放进锅里，加水烧开，煮出肉里的血沫。焯过水的护心肉再以温水洗净表面浮沫，切小块。放进砂锅里，加水没过护心肉，加葱段、姜片、花椒、料酒，中火烧开转小火炖半小时以上。煮好的护心肉捞出，预备一些冰糖、葱姜。锅里加点油，油不用多，放进冰糖。炒糖色。小火炒至冰糖融化，继续炒至冰糖浆颜色变为浅棕色，倒进护心肉，翻炒至肉块挂上糖色，下葱姜炒香，加生抽、老抽、盐，翻炒一会儿，加半碗煮护心肉的高汤，盖盖子中小火烧十来分钟，最后大火收汁即可。

二、做法二

酱护心肉：护心肉放在净水里，多换几次水，泡往血水后冲洗干净。清洗干净的护心皮切成小块，备用。锅中放进少许的油，放进花椒粒小火煸出香味，再放进葱段和姜片炒出香味。倒进护心皮，炒至肉色发白，再调进适量的盐、老抽和八角，大火翻炒均匀。转进电压力锅中，加进适量的水，按下排骨键，大约压15分钟，开盖酱护心肉就做好了。

三、做法三

尖椒炒护心肉：起油锅，葱姜爆香，放护心肉、尖椒炒匀，放十三香，放盐，放酱油，放蒜片，放鸡精，炒熟出锅。

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