如何保存龙眼(如何保存龙眼够新鲜)

郭雅娟网友提问：

如何保存龙眼

优质答案：

一、常温贮躲：利用防腐保鲜剂溶于水后能在龙眼表面迅速形成透明膜，有效地封闭气孔，降低呼吸强度，延长果实朽迈，常用防腐保鲜剂有仲丁胺、特克多、抑霉唑、多菌灵、甲剂托布津等。但目前常温贮躲保鲜技术尚未成熟。

二、低温气调贮躲：适当的温度能降低果实的呼吸强度，有效地抑制多酚氧化酶的活性和微生物的活动。但要求严格，而且本钱很大，很难适应中小型生产者。

三、熏硫保鲜：泰国近年来出口的龙眼都经过熏硫处理，采用二氧化硫熏蒸后，桂圆果皮的颜色会发生改变，用酸性溶液浸泡又可以恢复为原色，但已不是新鲜桂圆的自然颜色。熏硫处理后的桂圆最大的缺点是果皮和果肉中有二氧化硫残留。因二氧化硫有毒性，有些国家已规定不得入口经硫熏处理的荔枝。

四、热烫保鲜：此法为民间传统保鲜法。民间是把整穗的果实浸进沸腾的开水中30～40秒，以不烫伤果肉为度，随即提起，悬挂在风口处晾干。处理过的果实放置15～25天，果肉基本保持新鲜，味道更甜。但光彩与自然颜色有一定差别，使卖相变差，且货架期较短。

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