大白菜的5种家常做法(大白菜的18种家常做法)
王宗芝网友提问:
大白菜的5种家常做法
优质答案:
一、【猪肉白菜炖宽粉】
(1)食材:带皮五花肉1块,红薯宽粉条1小把,大白菜少半棵,葱1小段、姜1小块,蒜末3瓣的量,酱油2汤匙,盐适量。
(2)步骤:备好食材,五花肉切小块,五花肉进锅中小火煸出油、煸黄,加葱花、姜片炒出香味,加进酱油提色,倒进开水大火烧开,中小火炖,大白菜洗净、顺长切小段,五花肉炖20分钟后放进宽粉条烧开炖6分钟,倒进大白菜接着炖6分钟,加进盐调味,放蒜末提个味即可出锅。
二、【 猪肉白菜炒木耳】
(1)食材:猪瘦肉2块,泡好的木耳1小碗,大白菜6片,大葱1小段,姜1小块,生抽酱油2汤匙,黄豆酱油1汤匙,玉米淀粉1大勺,盐适量,植物油适量
(2)步骤:备好食材,木耳提前泡好洗净,大白菜洗净,斜刀切片,肉切片,葱切葱花,姜切末,肉片进一碗,加生抽酱油、葱花、姜末拌匀,至看不到汁,加进玉米淀粉拌匀,腌3分钟(这样处理的肉鲜嫩),锅内加植物油,温热的时候放进肉片炒至肉片变白,加黄豆酱油提色,倒进白菜片大火翻炒至白菜叶变蔫,倒进木耳、加进盐接着大火炒,白菜刚要出汤立即关火出锅。
三、【猪肉大白菜馅饼】
(1)食材:面粉600克,猪肉馅200克,大白菜半颗,泡好的木耳一盘,东北大酱3汤匙,料酒1汤匙,葱姜末少许,十三香少许,盐适量,植物油适量
(2)步骤:备好食材,木耳提前泡软往根并清洗干净,面粉加温水和成非常柔软又有点不太成型的面团,盖上盖子一旁饧40分钟(不用特别揉),大白菜掰开洗净,切粗丝,放进料理杯里打坏,打好的白菜馅都放进盆里,加盐反复抓几下,静置8分钟殺水,木耳打坏,锅内加植物油,温热的时候放进肉馅中火煸炒至颜色发白,加葱姜末炒香,放进料酒往腥,加十三香提味,放进东北大酱,炒匀炒上色后关火,一旁晾凉,肉馅进一盆,白菜稍攥水放进盆里,木耳进盆,加盐拌匀,馅就调好了,面案上撒面粉,面团倒在上边不用揉直接搓长条,切剂、擀成四周薄中间厚的面皮,放进馅料,像包包子一样捏褶,收口捏牢,稍微按扁(整个制作过程面粉随时跟上避免防粘),电饼铛上下火预热,刷油,放饼坯,合上盖子开始烙制,一面变黄后再开盖烙,饼鼓起来就可以出锅了。饼随烙好随放进盆里摞着,并盖盖子焖着,会非常柔软好吃。
四、【白菜帮肉丝炒韭菜】
(1)食材:大白菜帮300克,韭菜1绺,猪瘦肉120克,葱姜末少许,生抽2勺,玉米淀粉1.5勺,黄豆酱油1勺,植物油适量,盐适量。
(2)步骤:备好食材,韭菜择洗干净,大白菜用帮多的部份最好吃,白菜切粗丝洗净控水,韭菜切小段,瘦肉切丝放进碗中,加葱姜末、生抽、淀粉拌匀腌3分钟备用,锅内加植物油,温热的时候放进肉丝煸炒至颜色发白 ,放酱油提色,放进白菜丝大火爆炒至刚要出汤,立即放进韭菜,马上加盐,翻炒三两立即出锅。
五、【醋溜白菜】
(1)食材:大白菜300克,干红辣椒2个,米醋2汤匙,酱油半汤匙,葱1小段,蒜3瓣,豆油适量,盐适量,水淀粉适量。
(2)步骤:白菜掰下来泡水到发挺发硬。白菜斜刀片成片,热锅凉油,先放进掰开的红辣椒,小火至刚要变色,放进葱花和蒜末,小火煸出香味,开大火,放进白菜片,立即倒进醋,这是白菜爽脆的关键,大火炒到白菜叶的部分发蔫,点进酱油提色,加进盐翻炒几下,淋进水淀粉勾芡即可出锅。
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