淮南牛肉汤做法和配方(淮南牛肉汤做法和配方秦师傅)
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发表时间：2022-05-28 11:03
陈政文网友提问：
淮南牛肉汤做法和配方
优质答案：
一、原料：牛腱子肉500g，牛骨750g，牛百叶200g，香菜，葱姜，料酒，盐，草果，香叶，香茅1，八角，桂皮，干辣椒花椒适量，陈皮，牛油适量。
二、牛骨浸泡8小时，中间换3次水。红薯粉丝用温水泡软，牛腱子炖烂切片，泡水的目的是往除血水，让汤更加清澈。
三、拿一个干净的大锅，放进洗干净的牛骨，加水，至少是牛骨的3倍，放进姜片，开中火煮牛骨，在水滚之前撇干净血沫。
四、烧开后，放进葱段，少许料酒。牛肉汤继续小火煮3个小时。
五、牛肉汤熬好以后，在锅里加进适量的辣油，用一个网勺或者漏勺，假如勺够大，就把牛肉片、百叶丝、粉丝一起在牛肉汤里烫半分钟；假如勺不够大，就分开烫。
六、将焯好的粉丝、百叶丝、牛肉汤，放在碗里，浇进牛肉汤，放上香菜即可。
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