糯米粉糖糕怎么做又软又好吃（糖糕怎么做又软又好吃）

有很多朋友在寻找糖糕怎么做又软又好吃相关的资料，本文为大家罗列出糯米粉糖糕怎么做又软又好吃一些文章介绍，希望可以帮忙到需要的朋友。如果用得上记得收藏。

本文目录一览：

1、炸糖糕怎样又脆又软

2、炸糖糕怎样又脆又软？

3、炸糖糕的正宗做法，个个脆皮空心，香甜又软糯，我一口气能吃五个

4、糖糕怎么做又酥又软

5、糖糕怎么做

6、炸糖糕应该怎么做，才会又软又好吃？

炸糖糕怎样又脆又软

炸糖糕又脆又软的关键点在于和面，一定要用刚沸腾的水，且不可一下子加够水，而是要一点点加进去并同时用筷子不断搅拌，热水加到感觉可以了，在手上涂上食用油把面揉成光滑的面团，然后盖上保鲜膜，放30分钟。

炸糖糕怎样又脆又软

用手揉面团的时候不要等凉了再揉，而是趁热乎的时候，加好热水后马上就开始揉。

下锅炸的时候油温一定要控制好，且等糖糕慢慢漂浮到表面时需要翻面炸，确保受热均匀，一般糖糕炸成深一点的黄色就可以出锅了。

炸糖糕怎样又脆又软？

烫面的水一定是刚刚沸腾的滚水，然后用筷子不停的搅拌面团，趁热揉好面，这样炸出来的糖糕才会又脆又软，具体做法如下：

准备材料：普通面粉220克，水：340克、食用油：适量、白砂糖：115克。

1、清水倒入小锅里，加入白砂糖，水烧开后关火。

2、面粉倒入大盆中，刚烧开的沸水缓缓倒入面粉里，边倒边用筷子顺时针搅拌。

3、倒完沸糖水，筷子不停顺时针搅拌，直到没有一点干面。

4、取出放在案板上凉透，手上抹一点油，然后揉成面团（一定是沸水, 才能保证油炸糕糯软的口感,面团越软炸糕越好吃，和面团的时候会很粘手, 手上抹油就行了）。

5、揉好的面团放进碗里，盖上保鲜膜，让面团醒30分钟。

6、糖放入碗中加入面粉拌匀成糖馅。

7、取出醒好的面团，千万不要再揉面，以防起筋，年糕会很硬，撕取一半面团，轻轻揉成长条。

8、分成等分的小剂子。

9、取一小剂面团用手掌按扁，然后轻捏边缘成一个圆饼，然后放上一勺糖馅。

10、包好后沾少许油在案板上，面胚轻轻按压成小饼状。

11、别压的太薄了，太薄容易漏糖。

12、锅中倒入足量的油， 烧至插入一根筷子， 会很多小泡泡， 转成中小火， 下面坯。

13、炸至两面金黄。

14、捞出沥油即可享用。

炸糖糕的正宗做法，个个脆皮空心，香甜又软糯，我一口气能吃五个

炸糖糕属于北方的特色小吃，在夜市、早餐、小吃街、农村大集上很常见，这是一种油炸的脆皮小吃，色泽金黄，外酥里糯， 内层软乎乎的， 糖馅一般由红糖和芝麻组成，有的地方也用白糖， 黏黏的，甜香适口，很受到人们的喜爱，还记得小时候，跟着爷爷去赶集，在零食匮乏的年代，炸糖糕就成了好东西，每次我都缠着爷爷买，记得一块能买两个，两元能买五个，红糖枣泥馅的，一定要趁热吃，凉了就不好吃了。

南方的炸糖糕多是用糯米粉制成，软糯可口，而北方的炸糖糕，用料则完全不一样，是用全面粉制成，在口感上来说，都能达到软糯的口感，但是我更倾向于面粉，因为糯米粉太黏了，没有面粉好吃，炸糖糕在河南、山东、河北一带，都十分流行。

很多人愿意吃炸糖糕，但是不会制作，炸糖糕最怕的是裂口，因为会爆炸溅油，对于新手朋友来说，确实挺可怕的，生活在农村，已经养成了习惯，每年的麦收时刻，都要炸一次糖糕，一来品尝新麦的口感，二来庆祝庄稼的丰收，对于炸糖糕，我属于轻车熟路，今天趁着这个机会，就把炸糖糕的秘诀分享给大家，让您一次就能学会。

食材：面粉、开水、食用油

调味：红糖、（芝麻）

1、准备适量的面粉，先制作烫面，烧一壶热水，要刚离火的那种，边倒边用筷子搅拌，一直搅到没有干粉，全部变成面絮为止，面团越软，炸出的糖糕也就越好吃，等稍微放温热以后，下手开始和面。

2、在案板上撒点干粉，双手涂抹一层食用油，防止粘连，把面团倒出来，开始揉搓和面，把多余的干粉，全部揉进面团中，揉成一个光滑的面团。

3、揉面的时候，一定要加一把干面粉，第一是为了防止粘连，第二是增加面皮的酥脆感，这也是脆皮空心的关键点，一般情况下，150克面粉需要290克水。

4、揉搓好以后的面团，盖上一层保鲜膜，封装严实，让它静静地休息一会儿，面团松弛一下，烫面也需要醒的，大概三十分钟即可。

5、接下来制作一个红糖馅，舀入一勺面粉，两勺红糖，搅拌均匀，还可以根据个人口味，加入适量的花生碎、黑芝麻、白芝麻等，只包红糖的话，容易烫伤嘴巴，加入了面粉之后，增加了黏稠度，冷却的快，糖馅还不容易流淌。

6、醒面时间到了，取出面粉，分割成小面剂子，揉圆按扁，中间厚四周薄的一个窝窝，操作的时候，手上要抹油，方便操作，不容易蘸料，舀入馅料，用虎口收紧，揪掉收口处的面尖。

7、收紧以后的生胚，把收口处理好，再按压成小饼，这里要注意，如果是油炸裂口的话，肯定是收口处的原因，一定要细心处理好，慢慢团一会儿，虎口转动收紧，这样不容易开裂，炸的过程也不怕溅油。

8、起锅烧油，等油温五成热的时候，即可下锅开炸，如何判断油温呢？可以把筷子插入锅底，周边有密集气泡，则表示可以开炸，用中小火慢炸，等稍微定型以后，记得翻动几次，保持受热均匀，等全部上浮，变得色泽金黄，即可控油捞出。

9、按照这个方式炸的糖糕，即使凉了外皮也是酥的，放温热以后再吃，色泽金黄，鲜香美味，糖馅处理得刚刚好，不流淌也不烫，香香甜甜，个个脆皮空心，我一口气能吃五个。

1、炸糖糕一定要用烫面的方式，把面烫熟了，这样才会软糯好吃，水一定要烧沸腾，这个过程要注意高温烫伤。

2、制作糖馅的时候，别忘了给两勺面粉，面粉能中和黏稠度，防止烫伤，降温也快速，不喜欢吃甜的，可以少放糖多放面粉。

3、油温五六成热时，即可下锅糖糕开炸，用中小火慢炸，不可大火，等定型以后，用筷子翻动几次，保持两面受热均匀，等全部上浮，说明里面已经空心，等色泽金黄，就可以控油出锅了。

糖糕怎么做又酥又软

糖糕做法：1、用平底锅把一小把芝麻用小火炒熟，盛出备用

2、同样的方法把一小把面粉炒熟

3、把熟芝麻、熟面粉和红糖混合均匀就可以了（红糖要比芝麻和面粉多出两倍）

4、面粉放入玻璃大碗中，用85-90度的沸水将面烫软，边烫边用筷子搅拌（怎样可以知道是85-90度，水烧开的时候，马上倒入一个准备好的碗中，再立刻浇到面粉上）

5、烫面不是太热的时候，用手揉成团，盖湿布醒约20分钟。

6、搓长条，切成均匀的小剂子

7、准备半碗水，水中倒几滴油，手先蘸一下油水、防粘，取一个小剂子揉圆、按成圆片形

8、放入适量红糖馅，收口

9、按扁，用湿笼布把糖糕面胚盖住

10、放入7成热的油中小火慢慢炸至两面焦黄即可

烹饪技巧

1、炸糖糕最主要的是烫面，往面粉上倒沸水的时候，要慢慢的倒，面胚要软些糖糕才好吃，但太软又会很黏手，不是太好控制，所以我才说看似容易，却不容易成功。我这里有个补救的办法，如果万一面胚太软，可以在锅中炒熟少许面粉加入，但一定要揉匀。

2、一定要小火慢慢炸糖糕，这样才会外皮酥软，又不至于里面不熟。

糖糕怎么做

糖糕的做法如下：

主料：大米200克。

辅料：白砂糖250克、酵母粉5克。

1、大米倒入容器，加入清水500毫升，浸泡3小时。

2、锅中加入白砂糖，清水200毫升，煮至糖融化。

3、大米沥干水分，倒入破壁机，倒入糖水，盖上盖子，打成米浆状。

4、容器中倒入米浆，加入酵母粉，温水搅拌5分钟。

5、隔水，大火蒸30分钟即可。

6、出锅装盘，糖糕即可制作完成。

炸糖糕应该怎么做，才会又软又好吃？

这样做炸糖糕又软又好吃！

首先，准备200克低筋面粉，加10克白糖，搅拌均匀，备用。

小技巧；加糖到面粉中，增加面粉的甜味，也可以在低温油中，给糖糕一个好的颜色。

我们会把面粉熨一下，倒水到锅里，煮沸，不要熄火，把搅拌好的面粉倒进锅里，然后一边倒面粉，用擀面杖，连续搅拌。面粉加热后逐渐变黄，粘在一起，朝一个方向不断搅拌，直到没有干面粉。把火关掉。用擀面杖向一个方向连续搅拌，直到面团破裂。

小贴士：将面粉倒入煮沸的锅中，保持水的沸腾，以便更彻底地加热面条，以免在搅拌过程中冷却。在板上刷上食用油，以防面团粘在板上，从锅中取出热面团，用手将面团冷却成薄片，蘸上食用油。食用油可以使蛋糕变脆。

准备一个小锅，倒入30克白糖，加入10克面粉，搅拌均匀，加入面粉以增加糖的粘度，在糖中加入一些黑芝麻绿红色。会变漂亮，也好吃。将晾干的面团揉在一起，反复揉搓，然后将面团分成两部分，取一半继续揉搓。把面团揉成细条，然后用手把它们拉成均匀大小。

将挤子放在手掌中，揉成光滑的球供使用。揉完后，把面团压成薄片，用大拇指压住面团的中心，在面团里放上一匙糖，然后把面团放进虎口里，不断转动面团，收紧开口，最后接收，拉下一块面团，以防漏糖，剩下的挤子，都是按照这个步骤做的，面团挤出后用糖饼填充，然后用植物油挤出面团。

再次在板上刷油，把它放在上面，用手蘸油，把面条挤成薄片，小心不要把糖饼馅挤出来，食用油可以使油炸糖饼变脆，所有的面条都按这种方法挤出来，然后我们开始炒糖饼，当锅里的食用油是40%热的时候，把糖放进去。蛋糕沿着锅边一个一个地放入锅中，以快速预热糖蛋糕，摇动锅并不断使用。勺子轻轻翻转，既能防止蛋糕粘在锅底上，又能将蛋糕均匀加热，低热炒三分钟。

小贴士：油炸糖果蛋糕的温度不宜过高，小火慢炸可以有更好的味道。

最重要的是用低筋面粉和高筋面粉做糖糕。油炸时，糖果蛋糕会像炸弹一样爆炸。三分钟后，所有的糖果蛋糕都浮起来了，金黄酥脆的两面，你可以用厨房卫生纸控油，把控油的糖糕放在盘子里，就可以上桌了，简单美味的油炸糖糕就准备好了。

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