泡酸笋的制作方法（怎么泡酸笋）

有很多朋友在寻找怎么泡酸笋相关的资料，本文为大家罗列出泡酸笋的制作方法一些文章介绍，希望可以帮忙到需要的朋友。如果用得上记得收藏。

本文目录一览：

1、带壳的泡酸笋怎么腌制？

2、酸笋的做法怎么腌制制作方法

3、新鲜竹笋怎样泡成酸笋

4、怎样泡酸笋？

带壳的泡酸笋怎么腌制？

一、酸竹笋怎么腌制方法

1.准备好竹笋、密封玻璃罐、凉开水、盐。

2.竹笋剥掉外壳，洗净，切条晒开。

3.准备一个无水、无油、干净的密封罐，放入笋片，加入适量的盐，然后倒入高出笋片6厘米左右的凉白开，盖紧盖子。

4.玻璃杯放到阴凉、空气流通的地方，过半个月就可以食用了。

二、腌制后的酸竹笋吃了有什么好

1.增强身体免疫力

酸竹笋里面富含大量的植物蛋白、矿物质和维生素，人们多吃它，可以提高机体的抵抗力，从而少生病。

2.减肥

酸竹笋里面富含诸多纤维素，可促进肠子蠕动，加速粪便从肠道排出，减少毒素和脂肪在体内沉积，从而具有减肥瘦身的效用。

3.健脾健胃

酸竹笋里面富含氮元素，这种物质能让竹笋产生一种特殊的芬芳，人们吃了后，不仅可以开胃，而且还能够健脾。

4.护眼

酸竹笋里面富含大量维生素A，此物质可以让视觉功能正常运作，具有保护视力的效用，适合经常用电脑、手机的人食用。

5.让肌肤更嫩

酸竹笋里面富含大量的维生素，维生素可以促进人体皮肤细胞的新陈代谢，还能修复老化的皮肤，让皮肤如粉雕玉琢，从而具有嫩肤、抗衰老的效用。

酸笋的做法怎么腌制制作方法

酸笋腌制制作方法如下：

酸笋切成块，菜板上不能有一点油，然后把放到容器里，加入淘米水盖过笋，用两包醋压好，盖起来，一般3到5天即可食用了。

食材：

小竹笋500g，食盐适量，味精少许心

腌制方法家常：

1、新鲜小竹笋去壳，然后清洗干净

2、将洗净的小竹笋，放入锅中煮熟；

3、煮熟的小竹笋捞出，晾凉后，加入适量盐，腌制一段时间：

4、取一个干净的玻璃瓶，将处理好的小竹笋放入瓶子中压平;

5、腌制大约3天即可食用。

简要介绍：

酸笋是南雄传统的调味佳品，菜肴中加入少量的酸笋，其味浓郁绵长。酷暑天，剩菜中加入少许笋汁，剩菜虽过了夜而无馊味。城乡多数家庭都备有酸笋缸。阿昌族人喜食酸味食品，主要有酸笋、酸菜、酸肉，这是阿昌族饮食文化的一大特色。 

臭味来源：

酸笋会臭是发酵过程中的味道。酸笋泡制过程中不必加白酒，但是容器一定要事先用开水烫过，并反扣在太阳下暴晒杀菌，泡菜坛口水封严密，半月即可食用。说起来，酸笋也算得上是有些历史沉淀的物事了。明人顾岕在《海槎余录》中录有一段海南岛上所产酸笋的文字：“酸笋大如臂，摘至用沸汤泡出苦水，投冷井水中浸二三日，取出，缕如丝，醋煮可食。好事者携入中州，成罕物……”此外，与广西山水相连的越南也嗜吃酸笋，出产有一种山黄皮豆豉腌竹笋。 

做菜方法：

首先清洗原来泡好的酸笋，反复清洗几遍，把臭味洗掉，然后炒制，热锅放入油，油温升高后，放入这些辣椒和蒜蓉爆香，再放入酸笋炒均匀，最后放入适量盐，鸡精，白糖调味，翻炒均匀即可出锅，这样炒制的酸笋，酸，脆，味也不重，可以用来吃米粉，做酸辣鱼，酸牛肉等配菜。

小贴士：

1、玻璃瓶一定要无水无油，这样酸笋保存的时间会比较久;

2、腌制好的酸笋，可以保存6个月左右。

新鲜竹笋怎样泡成酸笋

新鲜竹笋泡成酸笋的方法：

1、准备材料：竹笋500克、生抽4勺、料酒2勺、大蒜适量、辣椒1个、香醋4勺、芝麻油适量、糖2勺。

2、竹笋剥壳切掉老的部分后洗干净。

3、锅中加水没过笋，放点盐，煮熟后拿出沥水放凉。

4、竹笋撕开后放入容器里，碗中放入调料搅拌均匀，倒入容器中，加水没过所有竹笋即可。

怎样泡酸笋？

准备材料：竹笋1000克、盐200克、辣椒50克、姜片20克、水1000克

1、首先将1000克竹笋清洗干净，如下图所示：

2、沥干水分之后用100克盐腌制三个小时，如下图所示：

3、将竹笋放入罐中，如下图所示：

4、放入50克辣椒和20克姜片，100克盐，如下图所示：

5、倒入1000克水密封即可，如下图所示：

6、这样放置半个月，泡酸笋就好了，如下图所示：

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