老式酥皮月饼的做法不用烤箱（老式酥皮月饼的做法）

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本文目录一览：

1、酥皮月饼的制作方法步骤

2、月饼的做法 家常酥皮

3、怎么做酥皮月饼

酥皮月饼的制作方法步骤

酥皮月饼制作方法：

主料：饼皮：、中筋面粉85克、猪油31克、糖粉17克、水34克、油酥：、低筋面粉68克、猪油（油酥）34克。

辅料：馅料：、花生仁40克、南瓜仁20克、瓜子仁20克、黑白芝麻20克、葡萄干10克、蔓越莓干5克、细砂糖35克、凉白开45克、白酒4克、玉米油18克、糯米粉30克、中筋面粉20克、学厨烤盘1件。

步骤：

1、将饼皮中的材料放入厨师机中揉20分钟，揉好的饼皮是可以拉出手套膜的。揉好之后静置半小时。

2、静置的时候将油酥中的材料混合在一起。

3、用刮刀搅拌成团，静置10分钟。

4、用刮刀搅拌成团，静置10分钟。

5、取一个饼皮按扁，放入油酥，包好。

6、依次包好剩余的。烤箱165度预热。

7、然后取一个，从中间分别往上往下擀一下，擀成长舌状。

8、翻面，自上而下卷起，依次做好其他的，然后盖上保鲜膜松弛15分钟。

9、馅料中的坚果切碎，糯米粉和中筋面粉炒熟，然后混合。松弛的时候将馅料等分9份。

10、将松弛好的饼皮，竖着放好，用擀面杖再次从中间往上往下擀。

11、翻面自上而下卷起，松弛15分钟，松弛好的面团将两头向中间折，捏好。

12、翻面自上而下卷起，松弛15分钟，松弛好的面团将两头向中间折，捏好。

13、用擀面杖压扁，包入馅料，捏紧收口。

14、依次做好其他的。

15、用色素在中间画上花纹。

16、放入烤箱，165度25分钟。

17、出炉晾凉即可食用。

月饼的做法 家常酥皮

月饼酥皮的做法及配方如下：

1、准备材料：面粉、猪油、鸡蛋、芝麻。

2、首先我们要将120g面粉、35g猪油、50g热水混合均匀并揉成面团，再分成大小相同的剂子用湿布盖起来备用，这样酥皮月饼的水油皮就做好了。然后将70g面粉和35g猪油混合制成油皮，同样分成大小享同的剂子。

3、用切好的水油皮剂子包裹油皮剂子，将它擀成牛舌状之后卷起来再擀一次，将所有的水油皮、油皮混合擀平并再次卷起来，然后用保鲜膜将它们密封起来醒发十五分钟左右。

4、用醒发好的饼皮将提前准备好的馅料包裹起来，这里我们可以根据自己的喜好来选择馅料的种类，最后在月饼的表面刷蛋液、撒芝麻并放入烤箱中用两百度的温度烘烤二十分钟左右即可。

怎么做酥皮月饼

现如今社会剩男剩女那么多，而到了适婚年龄的你还没结婚，家里人肯定很急，那你怎么办呢？为了找到更好的，你肯定还会等。但是在等的过程中，你不妨完善下自己，学做几道可口的小菜为自己加分。下面就让小编来为大家介绍一下鲜肉酥皮月饼这道菜的做法吧。

1.油皮：面粉加糖加猪油再加水、盐和糖和成光滑的面团。水不要一次加入，可以边加边试面团的软硬程度，面和到比普通面团稍微软点就可以。

2.将水油皮和酥皮分别分成均等的小圆球，水油皮：24克，油酥：16克。

3.取一块水油皮压成圆形，包上油酥。

4.用手揉成圆形。

5.将圆形的面团擀成牛舌状。

6.用手从一端轻轻卷起，成圆柱形，收口朝上，盖上保鲜膜静置15分钟。

7.再将圆柱形的面团竖着擀成椭圆形，尽量长一点。

8.再卷起，盖上保鲜膜静置20分钟。也就是一共擀开两次，卷两次，静置两次。

9.将面剂压扁。

10.饼擀成圆形。

11.将圆剂包上肉馅，收口。

12.收口处朝下放在烤盘中，并用手压一下。

13.烤箱如热180度，一面上色后再烤另一面，然后再翻一面，一共烤25分钟左右即可。

今天为大家介绍的鲜肉酥皮月饼你学会了吗？然它的步骤有点多，可是每一步都不复杂，很简单，只要你按照步骤去做，一定可以成功的哦。

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