赤豆米糕的做法大全集（沈大成赤豆糕做法）

下面和各位分享沈大成赤豆糕做法的知识和文章，同时也会对赤豆米糕的做法大全集进行收集相关的内容，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在开始吧！

本文目录一览：

1、赤豆糕用糯米粉做行吗？

2、赤豆糕是怎样制作的？

3、江米糕的家常做法

4、赤豆糕怎么做？

5、上海赤豆糕的做法

6、赤豆猪油糕的制作方法

赤豆糕用糯米粉做行吗？

完全可以的

赤豆糕是一道传统的汉族小吃。用糯米粉、生粉制作而成

原料

糯米粉、生粉(约为糯米粉的二分之一)、赤豆、白糖、发酵粉少许。

制作方法:

赤豆煮烂带适量的汤，拌入糯米粉、生粉、白糖、发酵粉，调成类状。方盘内涂油，倒入面糊,刮平后上笼蒸熟,待冷却后切成小块。

赤豆糕是怎样制作的？

赤豆糕：原料：赤豆100克，面粉500克，红糖100克，桂花少许。

做法：1.挑战赤豆中的杂质，淘洗净后放在清水中浸涨，然后捞出淋洗干净，放在锅中加适量水，用大火煮开后改用小火焖烂。

2.将红糖放入煮烂的赤豆内搅匀，然后将面粉和入赤豆内调拌，煮至面熟时即可离火。将熟赤豆面团倒在干净的台板上，撒上桂花揉匀，按压成长方形，横向切成适当厚度的薄片。整齐地码放在盘内，即可上席供食。

特点：糕色绛红，香甜可口，并有健脾胃等作用。

江米糕的家常做法

江米糕即为糯米糕，是中国的传统点心之一，口感柔软细滑、松软粘嘴。下面我给大家分享江米糕的家常做法，希望你喜欢。

江米糕的家常做法一：桂花赤豆糕

用料

江米2800克，粳米1200克，赤豆1000克，白糖1500克，咸桂花50克。

做法

1、糯米与粳米混在一起淘净，沥干，静置2小时，洒适量水，磨成粉，加白糖1250克，再加水1250克，拌匀，过筛。

2、赤豆洗净入锅加水煮酥烂。咸桂花洗净，挤去水。

3、糕粉加赤豆拌匀，倒入蒸桶上笼蒸透，撒上白糖与咸桂花。

4、糕团放入模框内，盖洁布用手压平，揭除布，撒上白糖，扣脱出模，改刀切成小方块即成。

江米糕的家常做法二：驴打滚

食材

江米粉、豆面各350克，红豆沙200克，熟芝麻20克，糖桂花100克，红糖、白砂糖、泡打粉各适量。

做法

1、取一碗，放入红糖、糖桂花、水，调成桂花蘸料。

2、另取一碗，放入芝麻、白砂糖，拌成芝麻蘸料。

3、豆面用小火炒至黄褐色。

4、取一碗，放入江米粉、泡打粉、水和成稀粥状，上锅蒸7分钟左右，取出，加开水搅打上劲。

5、案板上撒一层豆面，放入江米面，压成片，撒一层豆面，铺上豆沙馅，卷起切块即成。

江米糕的家常做法三：台式萝卜江米糕

材料

白萝卜750克、油葱100克、江米粉350克、玉米粉50克。精盐10克、白砂糖15克、味精10克、胡椒粉5克、油50毫升、水约750毫升。

做法

1、将两种粉放入盛器中，加水约350毫升调成面浆备用。

2、萝卜洗净后去皮，刨成丝。

3、锅内放水约300毫升，烧开后放入萝卜丝同煮。

4、煮到萝卜转色后，加入所有调味料调匀。

5、转小火边拌边徐徐倒入面浆。

6、均匀勾芡成半熟糊状。

7、把半熟萝卜糊舀入垫有保鲜膜且刷过油的深方盘内刮平。

8、撒上油葱后，上蒸笼大火蒸30分钟左右。

9、熟后取出冷却即成。

赤豆糕怎么做？

材料：

糯米粉200克 粘米粉10克 澄粉10克 赤豆汤（加了糖）适量 熟赤豆适量

做法：

1、糯米粉、粘米粉和澄粉拌匀；

2、加入赤豆汤，搅拌成厚糊状，这些粉我大致用250ML液体，糊糊有点稀，可以再减少；

3、加入赤豆拌匀，糊糊就做好了。

4、 饭盒里抹层薄油，把糊倒入

5、 蒸锅水开后把饭盒放入，旺火沸水蒸20-25分钟；用牙签插入，如果不带出面糊就是熟了；

6、从饭盒里扣出，晾凉后切块，刷层麻油防粘、防表面干；完全冷却后切块; 我心急了，热的时候切，有点粘。冷却了看起来就站得像样点,口感带点Q，好吃

7、糯米粉不要说了；澄粉就是小麦淀粉，超市和农贸市场有卖；粘米粉就是大米粉，有人自己用大米磨，我不知道在磨之前是不是还有什么工序，所以我选择购买，南方的农贸市场也有，我妈就是在菜场买的。

8、关于这些粉的用途，我自己瞎想想的。

糯米糕里有糯米粉这是自然的，至于大米粉，原来参看一些传统糕团的制作，多半也是糯米粉掺和粘米粉，而澄粉的用途比较新，估计是从广式点心里借鉴来的，用了澄粉，糕团的口感有点Q，不想纯粹糯米糕，烂慥慥，而且蒸好的造型也比传统的挺括。

9、这个糕热的时候很软糯，适合牙不好的人；我喜欢凉了以后的口感；如果喜欢软糯的，可以隔天吃之前再用沸水旺火蒸几分钟，热了就可以。

上海赤豆糕的做法

【原料】

糯米粉600克，粳米粉400克，赤豆200克，猪板油150克，白糖400克，玫瑰花10克，红曲粉少许。

【制法】

（1）把赤豆淘洗干净后放入清水锅中煮熟，然后沥干水分待

用。

（2）把糯米粉、粳米粉、白糖、红曲粉倒入缸内拌和，取出300克备用；加入300克清水，边加边搅拌均匀至米粉粒不干不湿时，用细网筛边筛边擦，使其成颗粒均匀的细粉粒，然后把熟赤豆倒入拌和即可。

（3）把混合米豆粉倒入蒸桶内，放在沸水锅上蒸至米粉呈玉

色、八九成熟时，把备用的300克混合米粉拌入猪板油，再倒入蒸桶内，继续蒸15分钟左右；然后倒在案板上，用手撤平，擀薄，撒上玫瑰花，用刀切成约2.5厘米宽、8厘米长的长方块20块即可。

【制作关键】

赤豆煮制要酥而不烂；米粉要蒸透、蒸熟。

【口味特点】

色彩鲜艳，松香软糯，肥甜可口。

通过我的讲解不知道大家都学会了没有。在这里我再给大家提示几点小窍门。

第一点就是大家在蒸煮赤豆的时候，时间一定不要过长，如果太长的话容易把它煮烂，做出来的形状就会不好看了，另外在加清水的时候一定不要一下子倒进去太多，如果加太多的水蒸出来味道会不好，水一定要慢慢的加。

第二点在煮米粉的时候一定要蒸煮透这样的话做出来的糕点才松软好吃。

赤豆猪油糕的制作方法

赤豆去杂物，淘洗干净放入锅中，加清水煮熟，沥去水分。

将糯米粉，粳米粉，白糖，红曲粉倒在缸里拌和，取出300克备用。将清水300克倒入米粉缸内，边倒边搅拌至米粉不干不湿后，用细网筛，边筛边用手搓擦，制成粗细均匀的细粉粒，再把熟赤豆倒入拌和。

取蒸桶1只，将拌匀的米粉倒入桶内，放在沸水锅上蒸至粉呈玉色，八九成熟，将备用的300克米粉拌入猪板油粒后，放入蒸桶内，再蒸15分钟左右，至粉熟离火，倒在干净的台板上，用手揿平，擀薄，撒上玫瑰花，最后用刀切成约

5厘米厚，8厘米长的长条方块20块即成。

以上就是沈大成赤豆糕做法和赤豆米糕的做法大全集的介绍到此就结束了，不知道你从中找到你需要的信息了吗 ？如果你还想了解更多这方面的信息，记得收藏关注本站。