烫面包子和面小窍门（烫面包子怎么和面）

有很多朋友在寻找烫面包子怎么和面相关的资料，本文为大家罗列出烫面包子和面小窍门一些文章介绍，希望可以帮忙到需要的朋友。如果用得上记得收藏。

本文目录一览：

1、烫面包子的做法窍门

2、天冷教你做烫面包子，不发面不饧面，凉了也不硬，比发面包子好吃

3、烫面包子水和面的比例是多少

4、烫面包子的制作方法

5、烫面包是什么

6、烫面包子可以煎着吃吗

烫面包子的做法窍门

主料

面粉适量

芸豆适量

洋葱适量

猪肉适量

干虾仁适量

辅料

花生油适量

盐适量

豆瓣酱适量

香油适量

其他口味

蒸工艺

廿分钟耗时

简单难度

烫面包子的做法步骤

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1

取适量面粉，开水烫三分之二，剩下的三分之一加凉水，搅拌均匀，揉成面团，饧二十分钟

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2

将肉切成小丁，干虾仁泡过后切碎，放入葱末、姜末、适量的豆瓣酱，拌匀入味

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3

将芸豆、洋葱切成小丁，搅入肉馅中

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4

将饧好的面揉成长条，切小块，大小随自己喜好

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5

擀面皮。最好现擀现包，不然面容易皴。

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6

将馅按照自己的口味调好，开始包

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7

剩下两个皮，包了2个糖包，嘿嘿

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8

如果蒸，开锅十五分钟关火，捂2分钟，出锅

天冷教你做烫面包子，不发面不饧面，凉了也不硬，比发面包子好吃

北方人以面食为主，馒头、包子、面条、换着花样做着吃。今天给大家分享一个蒸烫面包子的做法，蒸烫面包子相比要发面的包子来说就非常的简单了。不用发酵，做法更加的简单快速。下面是我蒸的烫面包子方法，介绍具体的做法步骤给大家。



1、先和面。和面盆里加入中筋面粉，然后盆里4分之3的面粉用开水来烫面。边缓慢加水，边用筷子搅拌。然后剩余的4分之1的面粉要用凉水来和面。



和面的时候往盆里加点食用油进去一起搅拌，把面粉搅成面絮状的时候，继续把它们揉成光滑的面团。



把面团揉好后，盖住放旁边饧面20分钟左右，饧20分钟后面团才更加的好揉。



2、下来做包子馅。今天要做的是白萝卜木耳粉丝馅的烫面包子，准备一个洗干净的白萝卜擦成细丝。锅里水烧开后，把擦好的萝卜丝倒进锅里，煮20秒左右控水捞出来。



把萝卜捞出来后，用凉水冲洗一遍。然后用手挤出萝卜里的水分，再把萝卜全部切的短一些装盆里。



提前泡好的木耳切的小一些装盆里；提前泡好的粉丝也切的短一些也装盆里；上面放点小葱花。



锅里倒入油，油热以后倒入打散的鸡蛋进去，用筷子搅，搅成鸡蛋花。把炒好的鸡蛋花也倒入盆里



锅里重新倒入油，油热后加入葱花炒香，加一勺十三香搅匀关火。趁热倒进调馅的盆里面，下来开始调馅。



往里面加入盐调味，加一勺鸡精，加入生抽和蚝油搅拌均匀，咱们这个馅就调好了。



3、面团饧好了，把面团再次揉均匀揉光滑，饧好的面团特别的好揉。面团揉好后，放案板上面揉成长条状，再用刀切成等份的小面剂子。



用擀面杖擀包子皮，擀成中间厚、四周薄的面皮。

然后包包子，这个是烫面包子，没有那么大的筋性，包的时候要小心一点。





包子包好后挨个放在刷过油的篦子上面防粘，这个烫面包子不需要二次饧发。



4、锅里水烧开后，直接上锅蒸，大火蒸10分钟。



咱们这个热气腾腾的烫面包子就蒸好啦，香气扑鼻，看着就流口水。这样蒸的包子不会塌陷、不会回缩，做法还非常的简单。



蒸好的包子再蘸上油泼辣子吃，实在是太香了。烫面包子没有筋性，一次蒸少一些，现蒸现吃。非常的简单，喜欢的朋友赶快去试试吧。

烫面包子水和面的比例是多少

烫面时水和面的比例以馒头（花卷）包子为例，来说明它们的比例。

1、馍头（花卷）面与水的正常比例为100：50；即1000克面粉用温水500克。春秋季面和水之稍做调整为100：55，即1000克面粉用温水为550克。冬季用温水再稍多一点，相应的酵母也随着季节变比而变化，这里说的是一般情况是这样子的，硬面馒头除外。当然了用于烙饼油炸饼锅盔等用水量还不一样，它是一门学问。

2、包子的面与水之比100：55，即1000克面粉550克温水，春秋节可调整到100：60，即1000克面粉用温水600克。冬季用温水比例还要达些，几乎可达到100：65，即1000克面粉用温水650克，这也是一般情况下，像水煎包子等用温水量还要大。

发酵面要想发好，除用水量，使用酵母或老面也随季节来增减，但温度是不要变的35度到40度范围。

烫面包子的制作方法

主料：鱿鱼500g、五花肉300g、韭菜300g、面粉600g；

辅料：盐适量、生抽适量、料酒适量、白糖适量、香油适量、胡椒粉适量

1、面粉里加入一克盐。

2、用开水烫成雪花状。

3、等不烫手了和成面团，醒30分钟。

4、鱿鱼去内脏，清洗干净。

5、五花肉剁成肉馅和鱿鱼剁成的细丁放在一起。

6、加入盐、白糖、料酒、生抽、香油、胡椒粉搅拌均匀。

7、韭菜切丁放入馅料中拌匀。

8、醒好的面分成30克左右一个的小面团，擀成面皮。

9、每个面皮中包入适量的馅，包成包子。

10、准备好蒸锅、盖帘上刷一层薄薄的食用油这样就不会粘低。

11、均匀的放入蒸锅内、大火蒸15分钟就好了。

12、完成，开吃。

烫面包是什么

烫面包是一道美食，制作原料主要有面粉。烫面包是山东烟台的特色小吃。用热水和面，蒸出的包子。

烫面包子想要好吃不咯牙，关键就在面上，用热水和面，就能够让面粉的韧性大大降低，让包子咬起来特别绵软。想要做包子，要先准备好热水，水的温度在八十度左右为宜，为了让包子面更松软，可以准备一个鸡蛋放进面里。接下来是和面环节，和面时要将水一点点的倒入面粉里面，一边倒一边用筷子搅和，搅拌时力度要均匀，让水和面完全融合。然后在盆里用手将面揉在一起，一直到揉成表皮光滑的面团，盆上加盖让面醒一会儿。醒面一小时左右，用手按按包子面软软的带有弹性就可以了，然后将提前打对好的馅料拿出来，将面在案板上在揉一会儿，均匀分成一个个剂子，擀皮包包子。将包子放进锅里，大火开锅后二十分钟，热腾腾的烫面包子就可以出锅了，烫面包子刚出锅的时候最好吃，面软又有咬劲儿，是很多人喜爱的美食。

烫面包子可以煎着吃吗

烫面包子可以煎着吃。

包子来说也是各有差异，有发面和烫面的区别，烹饪方式有蒸的和煎的。烫面包子煎起来叫生煎包，流行于上海、浙江、江苏及广东地区，是一种特色传统小吃。上海人习惯称“包子”为“馒头”，胡人入华夏之后出现新名词如“包”，因此在上海生煎包也叫生煎馒头。

入冬时节，如果能吃上刚出锅的生煎包，更有利于驱走寒气，暖融融的特别满足。生煎包的做法并不难，馅料可以自由选择，包成包子形状用平底锅煎至底部酥脆，再加入适量的淀粉水焖熟就可以享用了。

烫面包子的常见做法：

1、先和面。和面盆里加入中筋面粉，然后盆里4分之3的面粉用开水来烫面。边缓慢加水，边用筷子搅拌。然后剩余的4分之1的面粉要用凉水来和面。

2、下来做包子馅。今天要做的是白萝卜木耳粉丝馅的烫面包子，准备一个洗干净的白萝卜擦成细丝。锅里水烧开后，把擦好的萝卜丝倒进锅里，煮20秒左右控水捞出来。

3、锅里重新倒入油，油热后加入葱花炒香，加一勺十三香搅匀关火。趁热倒进调馅的盆里面，下来开始调馅。

4、把面团再次揉均匀揉光滑，饧好的面团特别的好揉。面团揉好后，放案板上面揉成长条状，再用刀切成等份的小面剂子。用擀面杖擀包子皮，擀成中间厚、四周薄的面皮。

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