猪蹄膀怎么做?（猪蹄膀怎样做好吃）

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本文目录一览：

1、蹄膀怎么做好吃？

2、猪蹄膀最简单的做法

3、猪膀的做法大全家常 猪膀怎么做好吃

4、蹄膀怎么做好吃

蹄膀怎么做好吃？

蹄膀就是人们常说的猪肘子，那么大家知道蹄膀怎么做最好吃吗？接下来这篇指南将告诉你答案。

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蹄膀最好吃的做法就是卤蹄膀，首先我们要将买来的蹄膀洗净，要将猪皮上的细毛用火烧干净，然后冷水下锅煮去血沫。

02

接下来就是卤蹄膀的重头戏了，就是准备卤料，一个味道好的卤蹄膀就一定要有花椒、八角、桂皮、豆蔻、孜然、干辣椒和白芷等香辛料。

03

然后我们将洗好的蹄膀和卤料全部放入砂锅中，并倒入适量的老抽、食盐、冰糖，然后开大火煮制。

04

最后小火再熬制三个小时左右，蹄膀就彻底软烂了，我们将其盛出，然后切开，就可以装盘食用了。

猪蹄膀最简单的做法

猪蹄膀最简单的做法如下：

用料：猪蹄膀1只、冰糖20克、料酒2勺、黄酒100克、姜2片、葱2根、八角2个、桂皮1块、

草果1个、香叶3片、花椒少许、干辣椒适量、盐少许。

步骤1、新鲜的猪蹄膀，让商家剁成小块，冷水浸泡半小时，冷水下锅，加入一勺料酒，姜片煮开。

步骤2、捞出，冲洗干净，控干水。

步骤3、准备佐料。

步骤4、锅中少许油，放冰糖，小火熬出糖色。

步骤5、倒入猪蹄膀，翻炒均匀。

步骤6、沿锅边到一勺料酒。

步骤7、放入图3中的佐料，小火煸炒，炒出香料味。

步骤8、翻炒两分钟左右，倒入生抽、老抽。

步骤9、加入黄酒。

步骤10、小火继续煸炒两分钟左右，让猪蹄膀充分吸收黄酒的酒香味。

步骤11、倒入开水，一点点盐，没过猪蹄，水再高出3公分左右，放葱结。

步骤12、大火烧开，撇掉浮沫，转中小火炖1.5小时左右。

步骤13、1.5小时左右，如果肉炖熟了，尝下口味，看是否加盐，可以大火收汁，若没有，继续炖哈，直到炖到皮可以轻轻用筷子戳进为止。出锅。

猪膀的做法大全家常 猪膀怎么做好吃

1、做法一：准备用料。猪蹄膀、八角、花椒、桂皮、生姜、老卤、油、盐、绵白糖。把要卤制的各种食材洗净沥干水分；洗干净的食材冷水入锅焯烫过凉；炒锅放适量的油，加入一大勺白糖；小火炒出糖色加适量的清水后关火；老卤放入锅中小火加热化冻，炒好的糖色放入做锅里，加入需要量的清水；在倒入自家卤调料，加入八角适量，桂皮适量，青花椒，生姜大火烧开；把所有食材倒入锅里，加如适量的盐再次煮开中小火40分钟关火，在卤汤里泡上3个小时；泡好的猪蹄膀晾凉切成薄片；放上香油，花椒粉拌均即可装盘。

2、做法二：准备用料。八角、姜、糖、蹄膀。八角，姜和半杯糖，放在一大匙的油里炒成糖色；蹄膀用清水漂洗干净；糖要炒成红色的；加蹄膀翻炒上色（要是还要更深色的，也可再加点老抽）；加半杯料酒，加水满过猪蹄，小火炖1。5小时，开大火，开锅盖，收汁即可。

3、做法三：准备用料。姜、大料、香葱、甘草、油、盐、老抽、猪蹄膀。准备斩件的猪蹄膀；煮锅加水，香葱和姜块一起烧开；准备冰块冷水，将猪蹄膀煮出血污之后捞起冲洗干净；将冲洗干净的猪蹄膀放入冰块水里泡浸；将调料加盐，老抽调好味道之后放入煮锅里加适量的水烧开；然后将泡浸冷水的猪蹄膀放入锅里大火烧开之后改中火慢烧；烧到适合自己口感的时候大火烧汁收汁即可。

蹄膀怎么做好吃

蹄膀好吃的做法如下：

用料：肘子1个、八角4颗、香叶4片、桂皮1块、茴香籽1勺、丁香4颗、草果1个、山柰1个、肉蔻1个、葱2颗、姜1块、盐适量、老抽2勺、生抽4勺、料酒适量。

步骤：

1、猪肘子去干净毛洗净冷水入锅焯水去血污后反复用水冲洗干净。

2、八角，香叶，桂皮，茴香籽，草果，山柰，丁香，肉蔻，葱段，姜片备用。

3、锅中加入猪肘子，料酒，八角，香叶，桂皮，茴香籽，草果，山柰，丁香，肉蔻，葱段，姜片，料酒，生抽，老抽加入完全没过猪肘子再多两大碗的水。

4、锅中热油，油热加入白糖炒糖色，待糖色变成深茶色倒入肘子锅中。

5、大火烧开转小火炖煮两个小时。

6、撒适量盐继续炖煮一小时。不要急于把肘子捞出来在汤汁里浸泡几小时入味。将肘子剔骨（分成两份肘子已经很烂了轻轻用刀沿着骨头划开即可。）用保鲜膜卷起来，皮朝外卷紧入冰箱冷藏定型（先将肘子用保鲜膜包裹好然后想象拧糖纸一样两边向相反的方向拧多拧几下用皮筋或者直接固定）。

7、定型好的肘子切厚片就可以吃了，很香很有嚼劲。

8、太美味了。

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