牛肉馅饼的家常做法（牛肉罩饼的做法）

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本文目录一览：

1、牛肉罩饼的做法是什么？

2、牛肉罩饼的家常做法

3、牛肉罩饼的做法 牛肉罩饼如何做

4、牛肉罩饼的做法和配方窍门？

牛肉罩饼的做法是什么？

用料：一斤面，半斤牛肉，2个洋葱，油、盐、味达美等

1.温水和软一点的面团,放置一旁醒一会儿

2.牛肉馅加食用油,花椒面,加点热水着一个方向绞匀.

3.洋葱去外皮

4.切成小粒

5.放到牛肉馅里加适量盐拌匀

6.面团分割成若干小块,先取四小块面团,擀成大小均匀的薄圆饼,

7.往圆饼上均匀的摊上搅拌好的馅料,

8.叠加成4+3的状态.面饼的边缘压实.

9.取一个圆形的盘子倒扣在叠加好的圆饼上,沿着面饼的边缘切压一周,成光滑标准的圆形,这样做出的牛肉饼更漂亮而且饼的边缘也更紧实一些,不容易开裂.

10.看看是不是很圆啊

11.平锅上加油放入面饼,烙制两面金黄即好

12.烙好的饼切成若干小块就可以吃了,再配上一碗小米粥真是美味啊!

牛肉罩饼的家常做法

我家面点——牛肉罩饼

鲜牛肉清洗干净，用清水浸泡三十分种去除血水，捞出控干水，控干水的牛肉凉水下锅，加一个料包，花椒，香叶，桂及，茴香，姜切片，开锅后，去沫，改小火，去沫，倒料酒，除沫，开大火捞出牛肉。

凉锅凉油加冰糖，炒好糖色，下葱姜炒香，加干山楂，加花椒，桂皮，香叶，茴香倒入高汤，煮成汤汁，开大火下控好水的牛肉，开锅后去沫，倒料酒，去沫，改小火加盐炖二小时关火，捞出牛肉，放凉改刀切麻酱块。

剩下的原汤汁慢慢倒出，过滤出所有调料不用。

另起锅把倒出的汤汁开火，锅开后加胡椒粉，香菇粉调味，罩饼的鲜汤就做好了。

葱白顺切丝，用清水清洗控干水，作用让葱精神挺直。

一定控干净水，经过空气氧化的葱丝才不会有辛辣味。

香菜去恨，除黄叶，清洗干净要香菜叶。

凉锅凉油下一两面粉，小火，不断翻炒，不能有疙瘩，炒成焦黄色炒成油酥，放凉备用。

凉水和面，擀面皮，抹上油酥，卷起做劲，这样的饼层次分明，罩饼有劲道。

烙饼趁热用手撕开放碗中，

烙饼上撒葱丝。

葱丝上面放香菜叶。

用开锅煮好的鲜汤汁冲入碗中，然后倒出汤汁，上面放煮好的牛肉块，再用鲜汤汁冲入。

牛肉罩饼，牛肉鲜香，烙饼有嚼劲，香菜遇热的清香，葱丝的点涰，喝口汤，唇齿留香。

牛肉罩饼的做法 牛肉罩饼如何做

1、准备材料：烙饼适量，牛肉汤1锅，葱丝适量，香菜两根。

2、先把烙饼切成小块。

3、准备一段大葱，清洗干净后，切点葱丝，喜欢吃就多放点，不喜欢就少放或不放。

4、两根香菜择洗干净，切成小段。有的人不喜欢香菜的味道，可以不放。

5、提前炖好一锅牛肉汤，牛肉汤加热，保持一直滚开的状态。

6、切好的烙饼块放在大碗里，牛肉汤要随时保持滚开的状态，先舀大半碗的牛肉汤浇在烙饼上，再倒回到锅里，等到锅里的汤再次滚开时，再舀半碗汤到碗里，如此三遍即可。

牛肉罩饼的做法和配方窍门？

牛肉罩饼的做法

用料

主料

面粉300克

辅料

酱牛肉200克

油菜200克

香菜适量

调料

食盐适量

小葱适量

高汤适量

植物油少许

水适量

烙饼的做法：

1.取面粉适量放入盆中，加入少许盐，分次倒入温水揉成光滑的面团

2.盖上保鲜膜饧20分钟左右，将面团再次揉匀，分成大小均匀的小块

3.取其中两块面团，分别擀制成圆形薄片，将其中一块薄片上抹少许油，另外一块盖在上面重叠擀制

4.小火加热平底锅，将饼坯放在锅中两面烙熟

5.依次做完其它的饼即可

6.将烙饼切成菱形或三角形备用

牛肉罩饼的做法：

1.取适量饼块放入碗中，撒少许香菜末和葱花

2.小油菜洗净焯水，过冷水备用

3.加热制作酱牛肉时的牛肉汤，撇去表面油脂和调料

4.将酱牛肉切成薄片

5.加热好的牛肉汤浇在烙饼、香菜和葱花上，放上牛肉片和油菜，淋少许香油

6.食用时，可根据个人喜好加胡椒粉、醋、辣椒油调味

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