长江支鱼怎么做好吃的简单介绍

本篇文章给大家说说长江支鱼怎么做好吃，以及你可能想了解对应的知识点，希望对各位能有一定的帮助，不要忘了收藏本站喔。

本文目录一览：

1、红烧江支鱼怎么做好吃？

2、支鱼怎么做好吃 支鱼做法

3、红烧江支鱼怎么做好吃

4、长江支鱼如何做

5、支鱼蒸出来用耗油蒜泥好吃吗

6、支鱼烧雪菜怎么做好吃，江支鱼烧雪菜的家常做法

红烧江支鱼怎么做好吃？

红烧江支鱼的做法如下：

材料：江支鱼(取上半部分,肉质比较好)、葱、姜、干辣椒2个、盐、味精或鸡精、白糖,老抽,鲜辣粉白酒。

做法：

1将鱼打理干净。

2姜切丝，葱、红尖椒切碎备用。

3锅内入油爆香姜丝，加入酱油、盐、糖、料酒、少许醋，再放入鱼，加水。

4大火烧开，改小火慢煮，半个小时左右，大火收卤。

5撒上葱花、红尖椒装盘即可。

鱼肉所含的蛋白质都是完全蛋白质,而且蛋白质所含必须氨基酸的量和比值最适合人体需要,容易被人体消化吸收。脂肪含量较低,且多为不饱和脂肪酸.鱼肉的脂肪含量一般比较低。

支鱼怎么做好吃 支鱼做法

1、将支鱼放入洗菜盆中，冲洗一下。

2、刮去鱼鳞，去除鳃盖和内脏，冲洗干净。

3、用刀片几下，因为很大，盘子锅子都盛不开，所以将其截成两段，入盘。

4、锅中加水，放上支架，将支鱼盘放到支架上，盖锅盖蒸。

5、期间切好葱花和大蒜片。

6、炒锅加水，放花椒、蒜片、咸盐等烧开。

7、将蒸好的支鱼放进锅中，倒入少许香醋和料酒，慢火熬至入味，装盘就可。

红烧江支鱼怎么做好吃

材料

江支鱼（取上半部分，肉质比较好）

葱

姜

干辣椒2个（看个人口味放，本人不怎么会吃辣，放2个就OK啦）

盐（口味淡的人就不需要了）

味精或鸡精

白糖，老抽，鲜辣粉

白酒（个人认为放黄酒味道会变酸，摆酒比较好）

做法

1、将鱼洗净剁成长方块。

2、热锅，放入底油，油热后放入姜片、干辣椒爆香。

3、放入鱼块，稍微煎一下，一会就好。时间长了鱼肉会碎，倒入少许白酒、少许老抽、水（水要莫过鱼块），放入三勺白糖。我是无锡人，口味偏甜，放糖也是为了汤汁收干。不爱吃甜的，那就等起锅放芡粉吧！

4、汤汁收干，放入少许盐、味精或鸡精，撒上鲜辣粉、葱花即可出锅。

长江支鱼如何做

支鱼{回鱼，梭鱼}白汁回鱼

主料： 回鱼一尾(约重750克)

辅料： 春笋35克、绍酒20克、熟猪油75克、酒酿15克、高汤250克、盐2克、葱10克、姜7.5克、白胡椒粉2克

制作：

1)将鱼段切成块，放入沸水锅中，加酒、精盐烧沸，捞出洗净；

2)锅置旺火上烧热、舀入熟猪油，烧至六成热(约132℃)时，投入葱白、姜片炸香，放入鱼块，加入绍酒、酒酿，盖上锅盖稍焖,加入精盐、春笋块和高汤，待锅、烧沸后移至小火，焖烧15分钟，再移大火收汤，使汤汁浓稠，淋入熟猪油；

3)起锅装入盘中，撒上白胡椒粉即成。

粉蒸 回鱼

色香味： 选用荷叶包蒸，清香四溢，鱼肉肥嫩，为夏令时菜。并有补中益气，健脾开胃，开发清阴之功效。

主料： 回鱼、 炒粳米粉、荷叶

辅料： 绍酒、酱油、豆瓣酱、盐、糖、葱、姜、麻油

制作：

1)将回鱼治净，取下两边鱼肉，切成小长方块状(约四厘米)。锅置火上，放入清水浇沸，加入绍酒、精盐、葱姜，再把鱼块倒入锅内略烫，捞出放清水浸泡片刻并洗净；

2)将豆瓣酱搞碎放入碗内，加入绍酒、酱油、糖和葱姜末调成汁。将回鱼捞出，沥干水分后放入盛汁的碗内拌和腌泡，然后拌入炒米粉，浇上麻油待用；

3)将荷叶剪成圆形后放入沸水锅中略烫，然后捞出摊在小笼内，再把腌过的回鱼放进笼内用旺火蒸5分钟，取出连笼上桌即成。

龙井菊花回鱼

主料：回鱼中段,特级龙井茶,葱姜汁,姜片,葱段,抗白炙,枸杞,精盐,味精,淀粉。

龙井菊花回鱼的特色：

滑嫩鲜美，清香明目，提神醒脑，滋润心脾。回鱼乃长江三鲜之一，通常制作方法有白汁、红烧、清蒸、炒等。此菜改进为氽。回鱼片晶莹，薄可映字，滑嫩鲜美，清香，配上杭白菊、枸杞、龙井茶，更具有明目、提神醒脑、滋润心脾的作用，并给人以赏心悦目之感。

将龙井茶、杭白菊分别用沸水泡开待用。将回鱼去皮，去骨，取肉切片，用盐、味精、龙井茶汁、杭白菊汁、葱姜汁等腌渍，拍上淀粉，敲成薄片，氽熟。炒锅上火，入水烧沸，入回鱼片，龙井茶叶、杭白菊汁烧沸，调味勾芡后装入龙舟玻璃盘内。

锡纸八宝回鱼

·配 料:

回鱼，葱段，姜片，姜丝，醋，精盐，味精，葱丝，西芹丝，红椒丝，球葱丝，黄油，面粉，绍酒，食用锡纸。

·特 色：鲜、香、嫩、烫，爽口不腻。

·操 作:

将回鱼切片，用葱、姜、盐、味精、酒腌渍。用黄油、面粉、水调制成黄油面糊，回鱼放在锡纸中央浇上黄油面糊，上放葱丝、西芹丝、红椒丝、球葱丝，包好，入烤箱烤制，装入龙形盛器中，用姜丝、醋蘸食。

辣香回鱼

原料：回鱼一条

辅料：葱、姜、蒜、豆瓣酱、干豆豉、料酒、酱油、胡椒粉和醋

做法：

1、先将洗净的鱼用盐、料酒、胡椒粉和醋腌制半小时

2、将鱼油锅里过一下，放姜、蒜、豆瓣酱煸炒，然后放入鱼，酱油、料酒、干豆豉和水

3、大约20分钟后就可出锅啦，出锅前撒一点香葱

色香味： 肉厚无刺，肥嫩不腻，汤汁似乳，稠浓粘口，且微溢酒香，堪为水产肴馔中之上品。谢谢采纳。

支鱼蒸出来用耗油蒜泥好吃吗

可以的。具体做法如下：

需要提前准备好的材料包括：鲫鱼 1条、葱 两棵、大蒜 适量、生姜 适量、料酒 1汤匙、酱油 1汤匙、蚝油 半汤匙、油 适量、盐 适量。

1、准备好食材，鲫鱼处理干净，背上划几刀。

2、姜葱切丝，姜切片，鱼两面均匀抹上盐，腌十分钟入味。

3、热锅用姜擦一下，倒入凉油，爆香蒜片。

4、将鲫鱼放入锅中，一面煎定型，翻面煎另外一面。

5、两面煎金黄后，倒入适量的料酒，蚝油和酱油。

6、将鱼摆在碟内，撒上姜葱丝，上锅蒸10-15分钟即可。

7、时间到后取出，这样就完成了。

支鱼烧雪菜怎么做好吃，江支鱼烧雪菜的家常做法

江支鱼烧雪菜的家常做法

食材

主料

支鱼

400g

雪菜

60g

辅料

油

适量

盐

适量

青椒

适量

葱

适量

姜

适量

蒜

适量

干辣椒

适量

老抽

适量

生抽

适量

醋

少许

淀粉

适量

步骤

1.将支鱼洗净后，刮净鱼鳞，除去内脏和鱼鳃，并处理清洗干净，放在阴凉处，吹干水分备用。

2.准备好所需配料。雪菜切小段，青椒洗净后切块，葱切段，蒜切末，姜切块，用刀背拍散。

3.将晾干的支鱼用厨房纸巾吸净腹部水分。表面抹上淀粉。

4.将青椒直接放入锅中，不要倒油干煸。

5.煸出香味后盛出。

6.将支鱼放入油锅中，中小火将两面炸至表面起壳。

7.每煎一面鱼的时候，在表面撒上适量食盐。

8.鱼煎至两面金黄时，放入干辣椒煸出变色。

9.这时放入葱姜蒜，煸出香味。

10.然后放入雪菜和生抽略微煸炒下。这里盐是分两次放入的。

11.加入适量水，大火烧开后，转中火煨制。

12.当卤汁快要收干时，放入青椒拌匀，这时可以加入适量生抽提味。

13.出锅前再滴入少许醋即可。

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