兔子的烤制方法（烤兔子方法和配方）

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本文目录一览：

1、烤兔如何腌制方法

2、锡纸烤兔的做法和配方 锡纸烤兔的烹饪方法

3、麻辣烤兔的做法和配方 麻辣烤兔的做法和配方是什么

4、烤全兔的做法

烤兔如何腌制方法

原料：全兔一只，料酒、葱姜蒜末、辣椒面、十三香、食用油各适量。

做法与步骤：

第一步：冲洗干净的兔子沥一下水，不用去皮，直接在整只兔子身上划出一些口子，用料酒，葱姜蒜末涂抹兔子全身，里面当然也要涂抹。放置腌制1小时以上。

第二步：先把腌好的兔子放在烤炉上烤干水汽，然后用文火慢慢烤，边烤边翻，中途记得要刷油。

第三步：感觉兔肉快要烤熟的时候，再刷一层油，撒上辣椒面、十三香，再撒点葱花，稍烤几分钟就可以吃了。

补充说明：有些朋友可能喜欢将兔子剥皮后再烤，其实这种做法并不好，因为失去了兔皮的保护，里面的兔肉很容易被烤干，口感发柴，而且很容易把兔肉烤糊。

锡纸烤兔的做法和配方 锡纸烤兔的烹饪方法

1、主料：兔肉400克、火腿100克、青菜叶50克。调料：精盐15克、味精1克、腐乳卤50克、胡椒粉10克、汾酒25克。辅料：葱段50克、姜丝25克、香菜5克、干淀粉15克。

2、把兔子洗干净，分割成四肢和躯干。

3、兔子肉切块，加盐、生抽、老抽、胡椒粉、辣椒末、花椒、蒜末、香叶、椒盐腌一个晚上。

4、用锡纸卷边，把兔子肉放进去，浇几勺水，以免烤糊，烤箱180度，上下火烤一个小时即可。

麻辣烤兔的做法和配方 麻辣烤兔的做法和配方是什么

1、食材：兔子1250克。

2、去皮兔子放入凉水中浸泡4小时，去掉血水；香叶、小茴香、丁香、八角、桂皮、白豆蔻、草果、罗汉果、荜拨、香茅草洗净，用纱布包裹。

3、将浸泡干净的兔子分别用纱布包好，入开水锅中大火汆10分钟，捞出控水。

4、老母鸡、老鸭宰杀治净，切重约200克的块，洗净血液后入沸水中大火汆3分钟，捞出控水；棒子骨入沸水中大火汆5分钟，捞出控水。

5、锅内放入猪大油，烧至五成热时放入香菜根、洋葱、姜、尖椒小火煸炒5分钟，出锅备用。

6、不锈钢桶内加清水40千克、老母鸡、老鸭、棒子骨大火烧开，改小火熬12小时成高汤，放入香料包、炸香的猪大油、香菜根、洋葱、姜、尖椒、玫瑰露酒、广东米酒、烧刀子白酒、柱侯酱、海鲜酱、生抽、白糖、冰糖、盐、鸡精粉中火烧开，用味精调味，入包入纱布中的兔子小火卤2.5小时，捞出控水去掉纱布。

7、锅内放入色拉油，烧至八成热时，将卤好的兔子放入笊篱内（背朝笊篱底），将烧热的油淋至兔身上炸3分钟至外皮酥脆，捞出反扣在盘中，上面撒香菜，配淮盐、孜然面上桌。

烤全兔的做法

兔子最好能用山里的野兔。

烤的时候去皮，需要腌制。

烤全兔的做法：

1、兔肉洗净，加盐、花椒、料酒、五香粉码味。如图：

2、放在冷藏室内放置大约2-4天，充分入味后用烤箱烤。如图：

3、用大火烤20分钟后，再次刷油翻面烤20分钟。如图：

4、最后拿出来，加上葱、香菜和鸡粉拌匀，刷上红油。

5、这样子烤全兔就做好了。

以上就是烤兔子方法和配方和兔子的烤制方法的介绍到此就结束了，不知道你从中找到你需要的信息了吗 ？如果你还想了解更多这方面的信息，记得收藏关注本站。