酱牛肉的家常做法?（酱牛肉的家常做法是什么）

本篇文章给大家说说酱牛肉的家常做法是什么，以及你可能想了解酱牛肉的家常做法?对应的知识点，希望对各位能有一定的帮助，不要忘了收藏本站喔。

本文目录一览：

1、酱牛肉怎么做 酱牛肉的家常做法

2、大块酱牛肉怎么做好吃，大块酱牛肉的家常做法

3、酱牛肉的家常做法

4、版五香酱牛肉的家常做法大全怎么做好吃

5、酱牛肉的家常做法是什么 牛肉要怎么处理干净

酱牛肉怎么做 酱牛肉的家常做法

家常酱牛肉

原料： 牛肉（最好是牛腱肉）一斤，花椒，干辣椒、八角、桂皮少许，姜、葱 、老抽、料酒、白糖适量。

做法：

1.牛肉洗净过水沥干，将牛肉切几大块。

2.洗净锅，加水、老抽、白糖、花椒，干辣椒、八角、桂皮、料酒、姜、葱（葱切段）、牛肉 、大火将肉和所有的佐料烧开，开锅后转小火60分钟，

（期间要翻滚牛腱，不然容易糊锅，用筷子能穿透牛肉就熟了）取出牛肉待凉后切成薄片便可供食用。

注意：

1．如果不善吃辣的，可不放辣椒。 2.在天气凉快的情况下，可将酱好的牛肉，放在酱汁中浸泡3-4个小时，以便牛肉更进味。

大块酱牛肉怎么做好吃，大块酱牛肉的家常做法

酱牛肉的做法

1.前腿牛键子洗净，切成10cm见方的大块。锅中倒入清水，大火加热后，将牛肉放入，在开水中略煮一下，捞出后，用冷水浸泡，让牛肉紧缩

2.将丁香、花椒、八角、陈皮、小茴香、甘草装入调料盒中（或自制纱布料包中，桂皮和香叶由于容易拣拾，也可直接放入锅中）。大葱洗净切三节。姜洗净后，用刀拍散。生抽1汤匙、老抽1汤匙、白糖1汤匙、盐2汤匙、五香粉1/2茶匙

3.砂锅中倒入适量清水，大火加热，依次放入香料、葱姜、生抽、老抽，糖、五香粉。煮开后放入牛肉，继续用大火煮约15分钟，转入小火到肉熟。用筷子扎一下，能顺利穿过即可。将牛肉块捞出，放在通风、阴凉处放置2小时左右（原汤留着备用）

4.将冷却好的牛肉，倒入烧开的原汤中小火煨半小时

5.焖好后盛出，冷却后切薄片即可

烹饪技巧

1、第二步骤中的冷水浸泡法非常关键，尽量不要省略哈，否则煮出来的肉会比较松散，口感略差。

2、第三步骤中的放置冷却法，如果你嫌时间太长，只要彻底放凉就行了，但这一步也非常重要哦～～

酱牛肉的家常做法

牛肉焯一下水后，我就是放了八角、小茴香、草果、花椒还有陈皮，还有就是盐、生抽、老抽、醋、料酒、糖、鸡精，辣椒没放，大概大火烧开后小火煮2小时，煮好后放在卤水里面泡一夜最好，更入味，因为家里有人不能吃辣，爱吃辣拌时加辣椒油就好了。

版五香酱牛肉的家常做法大全怎么做好吃

主料牛腱子肉1000g

辅料面酱适量花椒适量八角适量香叶适量丁香适量白芷适量葱适量姜适量蒜适量料酒适量盐适量白糖适量

步骤

五香酱牛肉的做法步骤11.原料

五香酱牛肉的做法步骤22.牛肉用凉水浸泡一天，中途换三次水泡出血水，捞出泡好的牛肉用竹签在肉块上扎洞洞，便于入味；

五香酱牛肉的做法步骤33.肉块中加入葱姜蒜、白芷、料酒、面酱、糖、盐、白糖用手抓均，腌制三小时；

五香酱牛肉的做法步骤44.将腌制好的牛肉和腌制的酱料一起放入凉水锅中，开锅后煮一个小时；

五香酱牛肉的做法步骤55.炒锅中放入适量油、白糖熬制糖色

五香酱牛肉的做法步骤66.在熬好的糖色中依次加入料酒、开水、花椒、八角、香叶、丁香、白芷、盐、酱油、少量的老抽、糖、葱姜

五香酱牛肉的做法步骤77.开锅后放入煮好的牛肉，小火煮25分钟即可。

五香酱牛肉的做法步骤88.酱好的的牛肉晾凉切片整盘即可食用

酱牛肉的家常做法是什么 牛肉要怎么处理干净

1、用流水洗净牛腱肉表面污物，整块放入凉水锅中大火煮，煮沸后将水面的血沫撇去，边煮边撇；

2、约15分钟左右，内中的血水就清除干净了，捞出肉块沥干水分。

3、将牛腱肉放入汤锅中，加入热水至完全没过肉面；

4、放入酱油、黄酱、盐、糖、料酒、葱段、姜片和状入纱布袋的花椒、大料、桂皮；

5、盖盖大火煮半小时，然后调小火炖2小时以上，最后揭起锅盖再用大火炖15分钟，使肉块均匀入味。

6、捞出牛腱肉，在大碗上架一双筷子，将肉放在上面沥水晾凉。

7、牛肉彻底放凉后表面发紧，就可以切片了。

8、切时应逆着肉丝纤维的方向，且承薄片装盘即可

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