鸭腿要怎么做才好吃（鸭腿怎么做好吃不腥）

有很多朋友在寻找鸭腿怎么做好吃不腥相关的资料，本文为大家罗列出鸭腿要怎么做才好吃一些文章介绍，希望可以帮忙到需要的朋友。如果用得上记得收藏。

本文目录一览：

1、怎么去鸭腿的膻味

2、鸭腿怎么做好吃不腥 小妙招在这里哦

3、鸭腿怎么炖不腥

4、鸭腿怎么烧不腥又好吃

5、鸭腿怎么做好吃不腥

怎么去鸭腿的膻味

鸭腿去腥膻味，除了大家常用的焯水和炒，还有一个小窍门，那就是放洋葱，要多放，能很好地掩盖鸭子的腥气，还能提香，经过炖制，洋葱也几乎吃不出来，是非常好的方法。来看看做法步骤：

【鸭腿炖土豆】

鸭边腿2个（700克），大土豆1个（310克），小号鲜香菇5个，洋葱少半个，八角2个，花椒20粒左右，料酒2勺，盐适量，植物油3勺，拍散的姜1大块，酱油1.5勺

具体做法：

第一步：准备好主要食材，鸭腿是冷冻的，直接泡水解冻，还能去除血水，减少部分腥味。香菇的量不需要太多，提味增鲜就好

第二步：鸭腿剁成大块，再洗去血水。块的大小依据个人喜好，我总觉得大块的好吃，吃着过瘾

第三步：鸭腿冷水入锅，加入1勺料酒去腥，大火烧开，撇去浮沫，煮到鸭腿发白，紧实无血水，就可以捞出控水备用

第三步：准备炖鸭腿的配料。洋葱切块，量要大，用洋葱能很好地去除鸭肉的腥气，并且还能使肉菜都香，这也是鸭肉不腥的小窍门，不能省略。

第四步：鸭肉炖之前还需要炒一下，这也是鸭肉好吃的要点。锅内加植物油烧至温热，放入姜和八角、花椒炒香，加洋葱炒软，倒入焯过水的鸭肉，中大火不断翻炒，再加入1勺料酒去腥，炒到鸭肉微黄，加酱油提色。鸭肉久炒也是腥气挥发的一个过程，炒到发黄才好，不要省略

第五步：倒入没过食材2寸的开水，盖上盖子大火烧开，中火炖35分钟。鸭肉的老嫩需要的时间不同，灵活掌握就好，软烂一些才好吃，这也是炖肉菜好吃的要点

第六步：鸭肉炖熟至软烂的时候，倒入提前切好的香菇块和土豆块，再炖10分钟左右，至土豆熟透发面

第七步：放盐调味拌匀就可以关火了。此菜口味咸香，肉烂菜香，汤汁泡饭，非常美味，是一道冬季不可错过的美味。

鸭腿怎么做好吃不腥 小妙招在这里哦

1、要使鸭腿不腥，在煮之前的处理方法比较重要，鸭腿在洗净后，要用调料腌制十分钟，调料如下：盐、糖、油、生粉适量，再加入白米酒或绍酒适量，半只鸭大约一汤匙就可以了。

2、如果是冰冻的鸭腿，先用水化冰，一定要完全解冻后才腌制，其方法同上。

鸭腿怎么炖不腥

1、鸭腿洗净再用冷水泡10分钟。

2、捞出泡好的鸭腿再冲洗——剁好。

3、把鸭腿倒入锅内——倒入淹没鸭腿量的冷水——开始中火煮——水煮开过个2分钟。

4、准备一个盆子装冷水——锅不要关火直接把鸭腿捞出装冷水里，这样鸭腿边上的脏东西不会粘着鸭腿一起捞出来。

5、捞出装冷水里的鸭腿再次洗净甩干水分装大碗里。

6、准备切好的葱、姜一起放入里面——加一勺生抽。

7、放入一茶勺花椒——倒入一包料酒腌制30分钟。

8、热锅热油20秒——放1小勺花椒爆香十几秒——倒入腌制好捞出来的鸭腿，附加姜、葱也不要紧——中火快速翻炒2分钟。

9、把翻炒好的鸭腿放入电饭锅里——加淹没鸭腿量的开水——加2勺酱油——1小勺盐。

10、按粥汤键过2小时后就可以吃啦。

11、两个小时后出锅即可。

鸭腿怎么烧不腥又好吃

鸭腿不腥又好吃的做法如下：

一：先将鸭腿洗净，放入加了姜片和料酒的冷水中，加热焯去血水。

二：然后将鸭腿焯水后用温水冲净浮沫，备好其他材料。热锅热油，爆香蒜片、八角和桂皮。

三：锅中继续加冷水，料酒，老抽，生抽，冰糖，葱，姜，香叶，花椒粉，加热至沸腾后加入鸭腿，中火焖炖。

四：将其焖至汤汁黏稠，中间需翻动几次。大火收汁时加少许盐，留少许汤汁，盛出后用斩骨刀切块，浇汁即可。

鸭腿怎么做好吃不腥

啤酒鸭腿

原材料

鸭腿2个，葡萄酒1听，八角2枚，八角茴香1片状，辣椒干8根，麻椒10粒，良姜2片，姜1一小块，小葱1节，蒜头3瓣，生抽酱油30ml，酱油5ml，白砂糖5克，盐少量

作法

鸭腿洗干净后下锅中绰水后捞起来，小葱切割成4公分长的段，生姜切成片，蒜头去表皮预留

热锅倒进少量油，放进葱、姜、蒜、八角、八角茴香、辣椒干、麻椒、良姜进行爆香，下鸭腿用低火将两面煎黄，放进白砂糖、米酒、生抽酱油、酱油，煸炒至鸭腿上色调，倒进一听啤酒，盖上盖子低火焖煮20分钟

待料汁快收干，加少量盐调料就可以

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