姜母鸭 做法（家常姜母鸭做法图解）

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本文目录一览：

1、请问家常姜母鸭做法图解

2、姜母鸭怎么做？

3、姜母鸭的做法

请问家常姜母鸭做法图解

1、首先将买回来的鸭子切块，洗净焯水后沥干备用。姜片切好，八角洗净。

2、锅内放少许油（因为鸭子本来油就很多），油热后放入姜片煸香，待姜片有点焦黄的时候加入八角继续煸香一会。

3、加入沥干水分的鸭肉。

4、继续翻炒，直到鸭肉的油分都被炒出来，加入酱油生抽继续翻炒一会，待鸭肉炒至金黄色计入水即可。

5、加水，水量没过鸭肉即可，大火烧10分钟后转小火炖20分钟，焖煮过程中可适当翻炒一下，避免糊锅。

6、最后起锅前转大火烧干水分，即可加盐调味装盘。

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姜母鸭怎么做？

在我们的日常生活中，鸭肉是一种很常见的食物。营养丰富。虽然它也是肉类食品，但脂肪含量低。不管你吃多少，都不会发胖。所以它是减肥人士的最爱。而且，它的蛋白质含量很高，可以滋养身体。此外，它还含有多种维生素和矿物质。如果你在冬天吃，还可以驱走寒冷和温暖你的胃。那么，小编就带你去做这只姜母鸭。自制姜母鸭，半里飘香，闻着味就口水直流！

食材：母鸭半只，黑麻油，老姜大量，料酒，老抽，生抽，

准备半只母番鸭

切一斤老姜片，（姜母鸭的灵魂就在姜上

番鸭先放上料酒和生姜腌制十分钟

切好的姜片拿一半来用麻油干煎

煎至金黄后捞出备用

炸好的姜和生姜倒入盆中加入料酒

加入老抽，生抽，盐搅拌均匀

砂锅倒入黑麻油底部铺上剩下的生姜片

锅热放入半只番鸭盖上盖子闷15分钟左右

翻个面继续焖15分钟左右（小火）

现在我们准备用剪刀把它剪成小块（火心

用最小的火慢炖一小时，期间记得翻哦

哇啊，(╯▽╰ )好香啊，飘香半里，实在香

【关于姜母鸭食材的那是些事】

1、 姜分为老姜和生姜，姜母鸭要用老姜，才能使其味道更加浓郁入味。

2、 麻油性味生时偏寒、加热后转热；而姜跟酒也都偏热性，所以姜母鸭就很热补。但是麻油不耐高温，所以煸炒姜过程中，需要小火慢煸，煸炒至姜片几乎干瘪的状态。但若是体热的人，还是少吃为好，以免太过上火哦。

3、 姜母鸭，姜母鸭，鸭子要选择番鸭肉，番鸭又分为土番鸭和正番鸭，闽南方言翻译过来也是这么称呼。如果不懂得区分则看嘴型，正番鸭鸭嘴是红色的，而土番鸭的鸭嘴是黑带红亦或是其他颜色。番鸭肉低脂肪，营养价值很高，在肉畜动物中蛋白质含量算是最高的。

4、 煎的过程一定要注意火候的大小，一定要用最小的火干煸。

姜母鸭的做法

姜母鸭的做法如下：

1、鸭子不用过多，半只足矣。当然鸭子是要新鲜的，准备好当归、党参、八角、香叶、桂皮、川穹、参地、老姜。以上食材除了老姜是必须的，其它几味都可用可不用。备好所需食材之后，我们开始动手吧。

2、将鸭肉洗净处理干净后，切块。记得要将剁好的鸭肉放入锅中，冷水煮开后，撒去鸭血末。在放入冷水中，沥干。鸭子若是为家养的话，则更好。老姜洗净切片，备用。

3.锅中放芝麻油，中火烧热放入姜片，将姜片煸香，等到姜片成微黄时，鸭肉倒入锅中。

4、那么，煸炒姜片后放入鸭肉的细节是什么？要加入适量盐、翻炒鸭肉要五至十分钟，直到锅干为止。

5.这时候，往锅中加入红酒或者是广东米酒，或者用料酒。差不多有半碗的量，用中火继续翻炒，再加适量的老抽炒至上色。

6.家中若是有老人、小孩最好不要用料酒去代替广东米酒。炒到鸭肉中的酒快要干的时候，加入备好的药材，药材一定要洗净、沥干。当归、党参、八角、香叶、桂皮、川穹、参地以及适量的盐。

7.这时候，锅中在倒入没过鸭肉的开水，大火煮至沸腾，再转小火慢炖一个半小时左右。出锅之前的十几分钟可以加入洗净的枸杞，开大火搅拌均匀烧至汤汁浓香就好。

这里的汤汁可以不用浓缩，可用来做火锅的三鲜汤底，是非常滋补的。一道滋补美味的季节性美食厦门姜母鸭就做好了。你学会了吗？

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