豆腐烧鱼的做法大全窍门（豆腐烧鱼的做法大全）

本篇文章给大家说说豆腐烧鱼的做法大全，以及你可能想了解豆腐烧鱼的做法大全窍门对应的知识点，希望对各位能有一定的帮助，不要忘了收藏本站喔。

本文目录一览：

1、豆腐鱼烧豆腐怎么做

2、豆腐红烧鱼怎么做

3、如何做出老豆腐烧鱼？

4、豆腐烧鱼都放啥调料

豆腐鱼烧豆腐怎么做

鱼烧豆腐怎么做

材料

鲷鱼片(约220g)1片鸡蛋豆腐1盒葱1支蛋2颗盐1/4t胡椒粉少许米酒2t酱油2T味醂2T蠔油1t水6T

做法

1

葱切成葱花、豆腐切丁备用。

2

鲷鱼切丁与豆腐差不多大小，并加入腌料腌20分钟。

3

蛋打散备用。

4

酱汁调匀备用。

5

锅中加入食用油，放入鱼煎熟。

6

再加入豆腐与酱汁中火煮10分钟入味。(煮的时候可用木铲轻推或晃动锅身帮助入味)

7

最后淋上蛋液熄火，上桌前撒上葱花即可

豆腐红烧鱼怎么做

红烧豆腐鱼做法一，

材料

水潺400克，适量的葱花。

做法

1．水潺洗净切成断备用。

2．锅内放入适量的食油，开中火。

3．锅热放入姜丝、蒜末爆香，放入水潺烧。

4．加入适量的黄酒、酱油，请记住全程不能翻炒，要进行晃锅烧法。

5．水潺熟后加入葱花及味精、胡椒粉晃锅晃匀即可。

做法二，

材料

鲜鱼1尾，盐少许，米酒少许，板豆腐2块，青葱1支，辣椒1条，沙拉油适量，面粉适量，蒜仁5个，姜片10公克，水200㏄，酱油2大匙，冰糖1小匙，米酒1大匙，乌醋1/2大匙

做法

1.鲜鱼洗净沥干，抹上少许盐和米酒，腌10分钟备用。

2.板豆腐切小片；青葱切段；辣椒切片，备用。

3.热锅，放入适量的沙拉油烧热，再放入作法1的板豆腐片，以中火煎至两面上色，取出备用。

4.取作法1腌好的鲜鱼，抹上少许面粉，放入作法3的热锅中，煎至两面上色取出。

5.再放入蒜仁、姜片、作法2切好的葱段和辣椒片，以中火爆香，再加入水、酱油、冰糖和米酒，续入作法4的鲜鱼与作法3的板豆腐片，以中火煮至滚沸后加入乌醋，最后以小火烧至入味即可。

做法三，

材料

肉鱼 4条,板豆腐 一盒,葱 适量,姜 适量,蒜 两颗,酱油 4汤匙,糖 2汤匙,酒 1汤匙,辣椒 1条,油 适量,水 适量,酱油膏 1汤匙

做法

1、先将切成块状的豆腐两面煎至金黄色，起锅放置一旁备用

2、倒油将鱼放下锅煎，先煎约2分钟后翻面，此时将切好的姜丝,蒜末,白色葱段放到鱼旁边煸炒，并加入一匙糖，炒到糖融化及香气出来。

3、往锅里加入两汤匙酱油,一汤匙酱油膏及一汤匙酒，再倒入水约淹至鱼高度的一半，煮五分钟后翻面再煮五分钟(因为此次我用的是较小的肉鱼，所以煮比较短，用大鱼时可以增加时间)，煮好便将鱼先盛起。

4、此时将豆腐放入锅中，再加入一汤匙酱油及一汤匙糖，并再加入水约淹至豆腐高度2/3的位置，两面各煮10分钟便可起锅，起锅前开大火收干汤汁并加入青葱葱段。(若想吃更入味的豆腐可以煮久一点，但要注意汤汁是否收干)

如何做出老豆腐烧鱼？

老豆腐烧鱼

用料  

鱼头    一个  

豆腐    一块  

大蒜    5～8瓣  

生姜    3～4片  

青椒    1个（随意）  

蒜苗    5～10根  

老豆腐烧鱼的做法

卤水老豆腐一块（买不到盐卤豆腐，就市场上的老豆腐代替，回来可以开水烫下去些味）

配料

3斤花鲢一条

取鱼头部分

鱼身可以切块红烧

鱼尾可以加点花椒和盐腌咸鱼

热锅冷油，下姜片

下鱼头（如果鱼早上买来晾至晚上烧，那是不容易粘锅的。我是临时买的刚出来的热的卤水豆腐一时心急现杀的鱼所以有点粘锅了）

翻面继续煎一下

加料酒，生抽，水一次加够，末过鱼头

水烧开，下豆腐。                                                      中火20分钟以上，注意不要烧干了^_^之前水没加够的就再加点开水

看豆腐是否有胀开一些，孔变大了些，尝一下入味了就可以。

加蒜苗出锅。

快手，方便，入味，一锅搞定一家人的家常下饭菜。     那汤汁浇饭也是极赞的