九花心菜的做法（九菜花家常做法）

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本文目录一览：

1、怎样做韭菜花

2、韭菜花的吃法做法大全

3、韭菜花做法

4、怎么做韭菜花

怎样做韭菜花

家庭自制韭菜花如下：

用料：食盐5勺、韭菜花2斤、小米椒10根、白酒少许。

步骤：

1、一般八月下旬新鲜的韭菜花就会上市。

2、将韭菜花一一清捡，尤其是根部，将花托（黄了的花朵）和根茎去除，清洗后摊开控水（建议控8小时以上）。

3、可以用刀剁也可用这个搅拌的神器，本人不建议用搅拌机，那样会失去韭菜花原本的味道。

4、放入5勺盐，少许白酒（约半盅）喜欢辣的可以放些切好的小米辣。

5、放入事先准备好的干净瓶内，上面最好放上保鲜膜后再封上瓶盖。放入冰箱一周后就可以吃了。

韭菜花的吃法做法大全

韭菜花的做法有很多，可以参考以下做法：

1、韭菜花炒肉

食材：韭菜花，猪肉，姜，大蒜，盐，油

做法：1）猪肉切片，韭菜花洗净，把花去除，其余部分切断，把姜蒜切丝，要切的细一点；2）锅中放油，放入姜蒜爆炒出香味，火不能太大；3）放入韭菜花大火爆炒，到半熟的时候放肉片；4）等到肉炒熟韭菜花也熟了，最后放入盐翻炒均匀即可出锅。

2、韭菜花炒蛋

食材：韭菜花，鸡蛋，食盐

做法：1）将鸡蛋打入汤碗，加入半茶匙食盐，打散成蛋液；2）韭菜花清洗干净之后，切成小段，接着起锅加油烧热；3）先把鸡蛋液倒入锅中，烧至凝固，然后夹散成小块，盛出备用；4）锅内再加油烧热，将韭菜花倒入锅中，大火炒至断生；5）倒入鸡蛋，加入1茶匙食盐，再大火翻炒均匀即可出锅。

3、韭菜花炒腊肉

食材：韭菜花，腊肉，食盐，干辣椒

做法：1）将韭菜花清洗干净之后，切成小段，腊肉切成薄片，干辣椒剪成小段；2）接着起锅加热，将腊肉放入锅中，煸出油脂；3）再将干辣椒放入锅中，小火炒香；4）再倒入韭菜花，大火翻炒均匀，挤入1茶匙食盐，淋入少许清水；5）盖上锅盖，焖煮2分钟，两分钟后再次翻炒均匀即可出锅。

4、韭菜花的白色花还可以制作韭菜花酱：

1）尽量选择没有开花的韭菜花，这样的比较嫩，有老的需要去掉皮；

2）准备清水，放一点盐，将韭菜花浸泡十分钟，然后用清水多洗几遍；

3）清洗干净之后把它放在一边晾干水分，这是韭菜花酱不容易坏掉的关键；

4）准备一点苹果和梨切块，生姜切片，韭菜切断，（苹果和梨用来增加清香味，生姜增加辛辣味，韭菜使韭菜花酱颜色更加翠绿），切好放在一旁备用；

5）把所有的材料都放进绞肉机里面，搅碎，然后按照材料比盐为10：1的比例加入盐，搅拌均匀之后放入无油无水的容器中，然后放入冰箱冷藏，放一年都不会坏。

韭菜花酱用来涮肉拌面吃都是可以的。

5、脆炸韭菜花，韭菜花还可以炸着吃

1）清水里加盐放入韭菜花洗干净；

2）打一个鸡蛋，加入酥脆粉，再加入盐，鸡精，五香粉和水搅成面糊；

3）在面糊里面加一点油，韭菜花裹上面糊就可以下锅炸了，6成油温炸至金黄酥脆就可以了。

韭菜花做法

韭菜花的做法如下：

用料：鸡蛋3个、韭菜花250g、盐适量、金龙鱼特级初榨橄榄油食用调和油适量。

1、三个笨鸡蛋打散放点盐调味。

2、起锅烧油，放入灵魂的金龙鱼特级初榨橄榄油，食用植物调和油，热烹更够味～。

3、油热下入鸡蛋。

4、稍微滑动摊开，慢慢等它定型膨胀。

5、翻面。

6、用锅铲切块。

7、下入韭菜花和适量盐炒匀。

8、韭菜花断生就可以起锅～。

9、喷香。

怎么做韭菜花

韭菜花制作好吃的方法如下：

1、腌制韭菜花。需要准备的食材：韭菜花两斤、盐100克、姜50克、青椒适量、红椒适量。腌制韭菜花要选择新鲜的花苞比较多的，还没有完全开开，似开非开的韭菜花，这样腌制出来的韭菜花味道更浓，口感更好，把韭菜花剪下来，一个个全部摘干净，把摘好的韭菜花放盆里。

2、加入水多冲洗几遍，洗干净后，加入清水，再加入一点盐，浸泡半个小时，这样腌制出来的韭菜花颜色更翠绿，浸泡好后捞出来，放在漏筐里晾干水分，青椒、红椒洗干净晾干水分，不喜欢也可以不放。

3、把姜洗干净晾干水分，韭菜花晾干水分后，放在案板上，用刀切一下，青椒、红椒切碎，姜切末，把切好的韭菜花放进无水无油的盆子里，加入青椒、红椒碎、姜末，再加入盐搅拌均匀。不用捣得太碎，有颗粒感吃起来口感更好，全部捣好后，准备几个无水无油的瓶子，瓶子最好是用开水烫一下，或者白酒过一遍。

4、把捣好的韭菜花装进容器中，压紧实，不要装得太满，盖上盖子密封好，放在阴凉处腌制，腌制一个月就可以吃了，可以放进冰箱保存，一年都不会坏，非常的好吃。腌制韭菜花想要好吃，韭菜花的选择很重要，一定要选择新鲜的花苞比较多的，还没有完全开开，似开非开的韭菜花，这样腌制出来的韭菜花味道更浓，口感更好

。5、韭菜花洗干净后，用淡盐水浸泡一下，这样腌制出来的韭菜花翠绿好吃，韭菜花一定要晾干水分，这样不仅不容易坏，腌制韭菜花全程都要无水无油，腌制韭菜花盐的比例要掌握好，这样不容易坏还可以保存时间长。

6、腌制韭菜花的时候，可以根据自己的喜好放配菜，姜一定要放，姜不仅可以防腐，还可以提鲜，加入姜腌制出来的韭菜花非常好吃，韭菜要用石臼捣一下，这样味道口感都会更好，腌制韭菜花要放在阴凉处保存。

7、注意密封，放到阴凉避免阳光直射的地方静置即可。做好的韭菜花酱是比较咸的，少量食用，注意密封冷藏的话，放置一两年是没有问题的。在取用韭菜花酱的时候，一定要干净，千万不能用脏的器具污染韭菜花酱，使其变质。

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