潮汕炸番薯片的做法（潮汕反沙番薯的做法）

本篇文章给大家说说潮汕反沙番薯的做法，以及你可能想了解潮汕炸番薯片的做法对应的知识点，希望对各位能有一定的帮助，不要忘了收藏本站喔。

本文目录一览：

1、潮汕反沙芋头的做法

2、潮汕反沙番薯的做法 潮汕反沙番薯怎么做

3、怎么做潮汕反沙番薯 潮汕反沙番薯怎么做

潮汕反沙芋头的做法

厨师长教你一道，中秋潮汕地区的必吃菜翻沙芋头，保证你一次成功

今天为大家分享一道潮汕特色美食“翻沙芋头”的家常做法，在潮汕地区，在每年的八月十五这个重要的节日里，各家各户都会做上一道翻沙芋头来食用。

返沙是潮州菜的一种烹调法，是把白糖融成糖浆后投入炸熟的食材，让其冷却凝固，待裹在食材外层的糖浆变成白霜便成，吃起来粉滑香甜。在潮汕美食中，还有一道菜，是将返沙芋头和番薯摆放同一盘中，一金一银看起来非常漂亮。

下面就为大家详细的分享一下，这道翻沙芋头的详细做法，喜欢的朋友赶紧学习一下吧。

【翻沙芋头】

1.首先我们准备一下食材，芋头一个切掉两头，削去芋头的外皮，削干净以后，先切成厚片，再切成方条，用清水浸泡，清洗掉芋头外层的淀粉，倒在笊篱中控干水分，芋头外层的淀粉容易变黑，一下要冲洗掉。

2.另准备一个小盆，打入一个鸡蛋，我们只要鸡蛋清，把鸡蛋清打起泡，倒在芋头块上面，翻匀搅拌裹匀鸡蛋清，加入一勺玉米淀粉，让玉米淀粉裹匀芋头，使芋头处于无水干燥状态。

3.锅内烧油，油烧至五成热时，倒入芋头块，用勺子轻推，避免芋头块粘连，开中火炸至芋头块断生 捞出控干油。

4.接下来我们开始给芋头裹糖翻沙，锅热以后，开小火，加入一勺清水，倒入半勺子白沙糖，用勺子快速搅动，熬至白糖起大泡粘稠 变成微黄色，大泡变成小泡。

5.迅速的倒入芋头块不停的翻炒，芋头裹匀糖浆以后立即关火，使锅远离热源把勺子换成锅铲，现在天冷不用吹风温度下降的快。

6.用锅铲贴着锅底翻动，随着温度的快速下降，糖浆经过拉扯翻动，在降温的过程中慢慢变白，在芋头外层凝结成一层白霜。

好了，这甜糯可口的翻沙芋头就做好了，喜欢的朋友抽空赶紧试一下吧。

小技巧：

做返沙的糖浆，一定要开小火，不能熬太老，糖色熬焦了，味道还会发苦。

潮汕反沙番薯的做法 潮汕反沙番薯怎么做

1、把红薯去皮再切块，接着在锅中加适量油热油锅，下红薯块炸至两面金黄，再捞起放至盘中备用。

2、在锅中倒入适量清水煮沸，下白糖熬煮，再把炸好的红薯块倒入一起搅拌至白糖形成了白色的糖衣即可。

3、做法超简单，吃起来味道却不一般的反沙红薯就做好啦。

怎么做潮汕反沙番薯 潮汕反沙番薯怎么做

1、番薯三大个，白糖一碗，水少许，油两碗。

2、先把番薯切成长条状，厚一点。

3、再把油倒入炒锅里，油大火烧热后转小火倒入番薯慢慢炸至熟透，可以用筷子戳一下，不要加盖。

4、再把油倒起盛好，放入糖和少量水，用小火慢慢煮铲子边搅匀直至糖融化糖融化粘稠。

5、最后关火倒入番薯翻炒直到糖变白即可。

以上就是潮汕反沙番薯的做法和潮汕炸番薯片的做法的介绍到此就结束了，不知道你从中找到你需要的信息了吗 ？如果你还想了解更多这方面的信息，记得收藏关注本站。