泡芙做法的简单介绍
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接要: 本篇文章给大家说说泡芙做法,以及你可能想了解对应的知识点,希望对各位能有一定的帮助,不要忘了收藏本站喔。本文目录一览:1、泡芙怎么做?泡芙怎么做?泡芙是我们日常...
本篇文章给大家说说泡芙做法,以及你可能想了解对应的知识点,希望对各位能有一定的帮助,不要忘了收藏本站喔。
本文目录一览:
1、泡芙怎么做?
2、泡芙的做法
3、泡芙做法
4、泡芙的做法与配方
泡芙怎么做?
泡芙是我们日常生活中非常常见的一种美食了,泡芙其实是源自于意大利的一道美味甜点,后来渐渐地传入我们国家,泡芙是一道甜品、糕点。香甜可口,既营养又美味,泡芙一直以来深受人们的喜爱,那么泡芙怎么做呢?泡芙的做法又有哪些呢?下面就看看泡芙的做法大全吧。
方法一
食材
做法
1、准备好所有的材料。
2、将水、黄油、糖、盐放奶锅煮沸,锅不离火。
4、分次倒入打散的鸡蛋。
5、搅拌至筷子挑起面糊呈倒三角,不滴落。
6、装入裱花袋挤在锡纸上。
7、挤花的时候我已经很雀跃了,太可爱了,真让人心情大好。有点粘,手沾点水稍整理一下。
8、烤箱预热210度烤10分钟左右泡芙涨起,转180度烤20分钟左右至泡芙金黄即可。
做法二
用料
低筋面粉100克、水160克、黄油80克、糖1小勺、盐1/2小勺、鸡蛋3个。
做法
1、水、盐、糖、黄油(或色拉油)一起放入锅里,用中火加热并稍稍搅拌,使油脂分布均匀。当煮至沸腾的时候,转小火,一次性倒入全部面粉。
2、用木勺快速搅拌,使面粉和水完全混合在一起(制作的量少可以直接用四根筷子握在一起来搅拌)。一定快速的搅拌。
3、一直搅拌到面粉全部和水分融合在一起,不粘锅以后,再关火,可以把锅从炉子上取下来了。(此时面粉全部被烫熟了)。
4、用筷子把面糊搅散,使面糊散热。等面糊冷却到不太烫手(温度约在60-65摄氏度)的时候,就可以加入鸡蛋了。先加入少量鸡蛋,完全搅拌到面糊把鸡蛋都吸收以后,再加下一次。
5、此时一定要注意,配方里的鸡蛋不一定需要全部加入,加入鸡蛋以后,面糊会变得越来越湿润细滑。
6、用筷子挑起面糊,面糊呈倒三角形状,尖角到底部的程度约4CM左右,并且不会滑落。这个程度就表示OK了。不用再继续加入鸡蛋。
7、最省事的泡芙整形方法,就是用小勺直接挖起泡芙面团放在烤盘上(烤盘里垫上锡纸)。每个面团之间保持一定距离,以免面团膨胀后碰到一起。
8、或者也可以用菊花形的花嘴把面糊挤在烤盘上。这样烤出的泡芙表面有花纹。
9、把烤盘送入预热好210度的烤箱。烤10-15分钟。当泡芙膨胀起来以后,把温度降低到180度,继续烤20-30分钟,直到表面黄褐色就可以出炉了。一定要烤到位,否则泡芙出炉后会塌陷。烤的中途切记不要打开烤箱门。
10、泡芙完全冷却后,在底部用手指挖一个洞,用小圆孔的裱花嘴插入,在里面打入馅料就可以吃了。
做法三
食材
面粉60g、鸡蛋2个、黄油50g、盐1g、牛奶100ml。
1.黄油室温软化与牛奶,盐一起放入奶锅中。
2.加热至沸腾,立即关火。
3.筛入面粉,搅拌均匀。
4.继续开小火火,不停搅拌,直到锅底出现一层薄膜,关火。
5.将两枚鸡蛋打成蛋液。
6.晾至不烫手时,将两个鸡蛋打散,分四次加入面糊中,每一次都要搅拌均匀再加下一次。
7.拌好的面糊。当捞起时是会呈现倒三角的形状即可。
8.将面糊装入裱花袋中。
9.烤盘内铺油纸,挤出大小均匀的面糊。
10.烤箱200度预热,放入烤盘,中层。
11.以200度10分钟,再以190度烤20-25分钟。直到泡芙表面金黄色,并且膨胀直挺为止。
12.关火继续焖5分钟后取出晾凉。
做法四
材料
面粉60克、无盐黄油50克、水1/2杯、盐1/4小勺、砂糖1小勺、鸡蛋2个、面粉40克、砂糖50克、蛋黄4个、牛奶1杯、奶油香精数滴、鲜奶油1/2杯。
做法
1.烤箱设定到200度的温度。预热。
2.外壳和填充用奶油的面粉都分别过筛2次,备用。
3.在锅内放入黄油和水,盐,砂糖加热,并用打蛋器搅拌,黄油全部融化后,转小火加入面粉。
4.用力搅拌大约5分钟左右,锅底有薄膜出现时关火。
5.在锅内还有余热时,放入1/3打散的鸡蛋,用打蛋器迅速搅拌,搅拌均匀之后,将剩余的鸡蛋液也全部投入锅内,并搅拌均匀。
6.搅拌至如图成糊状时,就可放入裱花袋,在垫上烤箱纸的烤盘上挤压成一个个圆球状。
7.手指上稍微蘸水后抚平挤压出来的尖头。然后用喷雾器在表面都均匀的喷上一层水雾。
8.用烤箱200度烤20分钟接着用160度烤15分钟就可以了。取出,待凉。
9.在锅内放入黄油,砂糖,蛋黄和2大勺牛奶用打蛋器搅拌均匀后加入剩余的牛奶和奶油香精。
10.开中火加热,并不停的搅拌,至成厚糊状为止。
11.趁还有余热时,用力搅拌上劲。然后在锅底垫上冷水毛巾,在锅内分几次徐徐加入鲜奶油,迅速搅拌成光洁的奶油状即可。
12.将做好的奶油放入容器,盖上保鲜膜,待凉。
13.最后将填充用奶油放入裱画带装上1.5cm口径的裱花头。用刀剖开外壳,在里面注满奶油即可。
结语:以上就是为您总结的内容了,通过上文大家知道泡芙怎么做了吧。泡芙是一种源自意大利的西式甜点。蓬松张孔的奶油面皮中包裹着奶油、巧克力乃至冰淇淋。泡芙吃起来外热内冷,外酥内滑,口感极佳。
泡芙的做法
1、将水,牛奶,黄油丁,盐,细砂糖一起放入锅中
2、中火加热,直到到黄油完全融化,液体完全沸腾,关火
3、迅速倒入过筛好的低筋面粉搅拌
4、搅拌成一个均匀且不沾锅不沾手的面团
5、搅拌好以后重新放在小火上加热,不停搅拌大约1-2分钟,直到锅底出现一层由于受热而粘在锅底的薄膜,离火了
6、离火后继续搅拌一会,让面团散热,当面团降温至热却不烫手的程度时,少量多次地加入打散的全蛋液
7、中途加入适量可可粉
8、每完全拌匀一次,再加入下一次蛋液,一直搅拌到捞起面糊时留在刮刀上的面糊呈现倒三角形,这样泡芙面糊就做好了
9、使用直径1cm圆形裱花嘴,将面糊装入裱花袋中,在铺有油纸的烤盘中挤出圆形面糊
10、我用蛋液把表面的尖头刷平整点,放入预热好的烤箱中层,200度烤约20分钟左右,我的个头小用时短
11、淡奶油加砂糖打发好
12、把专门的泡芙花嘴装入裱花带袋中,加入打发的淡奶油
13、泡芙烤好取出,冷却
14、泡芙冷却后,在底部戳进去挤入奶油即可
泡芙会膨胀的原因是,在烤的时候泡芙里面的水蒸气想要跑出来,所以将泡芙顶得膨胀了起来。想让它完美地膨胀起来有两个要点。加入面粉后充分地搅拌使水份蒸发,使面粉充分出现粘稠感从而制造出强而有力的膜来。另一个要点,打散后的鸡蛋要根据观察面糊的变化一点一滴地加进去,蛋液太多,太少都达不到理想的膨胀效果。
泡芙做法
泡芙的做法与配方如下:
用料:安佳黄油40克、低粉60克、水100克、盐1克、细砂糖3克、鸡蛋2个、安佳淡奶油250克、糖粉20克、水果适量。
1、将需要用到的材料准备好。
2、低粉过筛,鸡蛋打散备用。
3、将黄油,细砂糖,盐,水放入小锅中,中小火加热。
4、黄油全部融化后,待表面出现小泡泡时。
5、一次性加入筛好的低粉。
6、用刮刀不停地搅拌成光滑的面团离火。
7、将面团放入大碗中摊开降温,待面团温度在50度左右时,加入一部分的蛋液。用刮刀搅拌均匀。
8、搅拌均匀后再加入下一次的蛋液。蛋液要分次加,开始可以一次多加一点。加到最后的时候要一点点一点点的加。直到提起刮刀面糊呈倒三角形就可以了。
9、把面糊装入裱花袋中。
10、均匀的挤在烤盘上,相邻两个中间要留有一定距离。
11、烤箱上下火200度预热10分钟后放入中层,烤20分钟,再转180度烤10分钟(温度和时间不是固定的,要根据自已的烤箱脾气调整)。
12、烤好出炉放凉备用。
13、趁放凉的时间来打发淡奶油,加糖粉打发到硬性装裱花袋,放冰箱冷藏备用。
14、用锯齿刀将泡芙如图所示切开。
15、中间挤上奶油,再组合起来。
16、将表面也挤上奶油,再用水果装饰一下就OK了。
17、成品图。
18、成品图。
19、成品图。
20、成品图。
泡芙的做法与配方
泡芙的做法与配方如下:
食材:黄油50克,清水130克,白糖8克,食盐1克,低粉75克,鸡蛋2~3个,奶油适量。
做法:
第1步,我们先准备一个小奶锅,要选择厚底不沾的奶锅,对于新手来说成功率会提高不少,我选择的是三禾小奶锅,防烫手柄,三层厚度锅底,不用怕糊底,奶锅中加入50克黄油,130克清水,8克白糖,1克食盐,搅拌均匀,开火煮至。
第2步,一定要煮至黄油完全融化,充分煮开,加入75克的低粉,转小火,快速搅拌均匀,然后再用小火慢慢翻炒,一分钟左右。需要掌握的第一点就是奶锅中的黄油一定要充分煮开,再放入低粉,翻炒之后放在一旁稍微晾凉。
第3步,准备,2~3个鸡蛋,充分打散,这些鸡蛋不一定要用完,看情况定,我用了大约两个多一点。
第4步,把鸡蛋分多次加入晾至不烫手的面糊中,每加进去一次都要充分地搅拌至吸收。最后,搅拌至铲子上面出现倒三角就可以了,掌握的第2点就是鸡蛋要分多次加入,直到铲子上面出现倒三角的形状就可以了。
第5步,把面糊放进裱花袋中,一个一个地挤在烤盘上就可以了,挤泡芙的时候,烤箱就可以打开预热了200度。然后放进预热好的烤箱中,200度10分钟再转170度15分钟,充分鼓起来,表面上颜色就可以了,掌握的第3点,就是烤箱温度,一定要用200度10分钟,再170度转15分钟。
第6步,可以打点奶油,把奶油挤进小泡芙里面,这个迷你小泡芙就制作好了。
以上就是泡芙做法和的介绍到此就结束了,不知道你从中找到你需要的信息了吗 ?如果你还想了解更多这方面的信息,记得收藏关注本站。
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