煎包怎么做煎包（小煎包的做法）

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本文目录一览：

1、怎样做煎包,煎包的做法

2、煎包的做法

3、煎包的做法家常做法

4、小煎包怎么做

怎样做煎包,煎包的做法

煎包做法一，

材料

"面团 如下","中筋面粉（米杯） 5杯","盐 1/4茶匙","酵母粉 5g","水（米杯） 2-2.5杯","油 1大匙","内馅 如下","猪饺肉 300g","韮菜 300g","蛋 1颗","太白粉 1茶匙","姜 少许","米酒 1大匙","盐 少许","胡椒粉 少许","麻油或香油 少许","酱油 少许"

做法

1: 面皮制作： 1.1.中筋面粉+酵母粉+盐，水先加1.5米杯，再慢慢加入少许水，最后加油揉成团（依面粉吸水度适时添加水量，可成团，揉三光（盆光、手光、面光）即可。 1.2.揉好的面团以保鲜膜包裹，静置30分钟（夏季），冬季则依气温略增加15-30分钟，面团约变2倍大。

2: 内馅制作：将所有材料混合，用手将其搅拌均匀，并揉按一下馅料，使其具有粘性。

3: 面团静置完成后，再揉面团将空气赶出（约1-2分钟），再分切20等份。

4: 将小面团搓圆，压扁，用擀面棍擀成约0.3-0.5cm圆薄片（边薄内厚）或手直接整型。

5: 包入适量的内馅，将面口抓取密合，可做自己喜爱的造型。（包子型，圆型，叶子状，饺子型...等）

6: 包好再放置醒面20分钟。

7: 煎锅以中小火，放入少许油，油热后将煎包放入，（稍留一些空间，受热会再膨胀）先煎到浅金黄色，再下水，至煎包厚度的一半水量，盖锅盖，转中火，约5分钟后，掀锅盖，转小火，煎至双面金黄或煎单面，不煎上色面，洒上白芝麻亦可。

做法二，生煎包

材料

原材料面粉…………………………200克猪肉…………………………100克葱……………………………20克调味料盐……………………………少许味精…………………………2克酵母…………………………2克

做法

1、先将葱切成葱花，猪肉剁成末，加入盐、味精拌匀；

2、将面粉加水，加入酵母和成面团待用；

3、将面团分成均匀小份，擀成薄圆块，包入肉馅适量，包成包子状，待发酵后煎熟，撒上少许葱花即可。

特别提示

包子不能煎太久，以免变焦。

做法三，高丽菜水煎包

材料

"白芝麻（可无） 适量","中筋面粉 250g","砂糖 25g","盐巴 一小搓","酵母粉 4g","温水 150ml","油 一匙","高丽菜 3片","盐巴 一小匙","蒜末 两瓣","菜脯（可无） 一小把","葱珠 两支","白胡椒粉 适量","香油 适量","面粉 半汤匙","水 半碗"

做法

1:把面团材料全部放进面包机，选择「揉面发酵」共一小时半。

2:备料，高丽菜切碎，加一小匙盐巴让高丽菜出水，蒜切末，葱切碎，菜脯冲洗一下，泡一下水降低咸度，水挤掉，锅内加少许油，把菜脯炒微焦后取出。

3:高丽菜出的水倒掉，把高丽菜、蒜、葱、菜脯放在一起，加入白胡椒粉、香油，搅拌均匀。

4:面团发酵好后取出，分为10份（成品约女生2/3拳头大，也可分少份，做大颗一点），分好的面团挤出空气，再做中间厚外围薄的面皮，放入适量的内馅包起（不要包太多，面团还会发酵会爆开）。

5:收口处朝下，排在已抹油的锅内，静置20～30分钟待再发酵；调好面粉水倒入，约水煎包的1/3处，盖锅盖开中小火，约6～8分钟待水煮乾，洒上芝麻（每个锅不一样，水量及时间请自行调整）。

6:煎至自己喜欢的焦脆度即可。

煎包的做法

用料：

面粉、酵母、白糖、小茴香、桂皮、八角、花椒、香叶、粉条、梅花肉、生姜、葱、鸡粉、胡椒粉、白酒、酱油、盐、葱姜油

做法步骤：

第一步：准备260毫升的温水，加入3克酵母，搅拌化开。盆内加入一斤面粉、白糖2克，然后用化开的酵母水来和面，水要边倒边搅拌，把面粉搅成絮状。最后揉成一个光滑的面团，盖上盖子，发酵至面团的两倍大。

第二步：准备一下需要用到的香料：小茴香6克、桂皮2克、八角2克、花椒3克、香叶1克，把这些香料都包进香料包中。包好之后用清水稍微清洗一下，然后放进锅中。锅中加入少量清水，煮10分钟。

第三步：粉条提前烫一下，烫好的粉条取出来剁碎。准备一斤梅花肉，剁成肉馅，剁好之后放入盆中。

第四步：肉中加入15克生姜沫、25克葱花、8克盐、2克白糖、2克鸡粉、2克胡椒粉、一点白酒、10克酱油、香料水60克，然后顺着一个方向把肉馅搅打上劲。搅打好之后加入葱姜油20克，再次搅打上劲之后加入剁碎的粉条，搅拌均匀。

第五步：案板上撒上一层面粉，把面团取出来放在案板上揉一会，最后揉成长条状，用刀切成一个个的小面剂子。面剂子上再撒上一些面粉，用手直接压成面皮，接下来包包子就可以了。

第六步：平底锅内刷上一层油，放上水煎包，盖上盖子，开小火慢煎。煎至底部金黄之后沿着锅边倒入面粉水，面粉水的比例是1:8，面粉水的量大概到水煎包的三分之一处就可以了。再盖上盖子，中火慢煎。

第七步：煎至锅中水分收干，用铲子把水煎包翻一下面，把顶部也稍微煎一下。盖上盖子，小火慢煎2分钟就可以出锅了。

煎包的做法家常做法

水煎包做法如下：

原料：面粉500克、温水300克、白糖10克、酵母粉3克、猪肉馅400克、大葱2棵、生抽2茶匙、姜粉1/3茶匙。

1、面粉、酵母粉、白糖混合均匀，逐次加入温水揉光滑的面团。

2、猪肉馅中加入料酒、1茶匙老抽、2茶匙生抽。搅拌均匀的肉馅中分次加入高汤或水超一个方向搅打上劲。

3、切好的葱末放入搅打好的肉馅中，加入食用油，香油，用时拌匀即可。

4、面团醒发至两倍大（用手沾些面粉，戳一下面团不回缩即好）。

5、醒发好的面团放在案板上揉匀排气，揉匀的面团搓长下剂子。

6、下好的剂子团圆，擀成四边薄中间略厚的面皮，放入调制好的馅料，按自己方式包成包子，所有依次包好后再次醒10分钟左右。

7、锅中放少许底油，码入醒发好的包子小火煎至底边稍有硬嘠，倒入面粉水。倒入面粉水后，快速盖上盖子，中小火焖煎。

8、煎至水份基本收干，打开盖子，撒上香葱末、白芝麻，小火煎1分钟左右即好。

9、成品。

小煎包怎么做

①将面粉与酵面兑好加入温水和成面团，再碱水揉匀稍饧上案，揪成40个小块，逐个擀成小圆片。

②把肉剁碎，放入酱油、精盐煨起，再将切碎的姜、葱与调料面一起放入肉里拌好，然后再放上剁碎，压出水分的白菜及香油，拌匀成馅。

③用皮包上馅成大圆饺子，俗称扁食，似相公帽摆放在刷匀油的深底的鏊子上(专用鏊子)，摆满为止，淋入食油50克，盖上盖煎5分钟，再倒入800克白面汤清水内兑入少许面粉搅成面汤，再盖住煎焖使之变成蒸气传热焖熟，再淋入50克食油，再盖住焖煎5分钟。底部呈焦黄色时，用铲将四周与鏊底分离，大翻鏊，离火即成。底色金黄，焦脆，馅浓香可口，色香味俱佳。食用时用小铲铲人盘内即可。 [1-2]

做法二

1 酵母加少许温水静置10分钟，加入面粉，适量的温水和成面团，盖上保鲜膜发酵；

2 葱姜切末放入猪肉馅里，加料酒，酱油腌制15分钟；

3 粉条先放到热水锅中煮软，捞出来凉凉，剁碎，白菜叶洗干净切碎；

4 把白菜粉条，肉馅一起加麻油，胡椒粉，盐，鸡粉搅拌均匀；

5 包好的包子饧10分钟，平底锅中加少许油，烧6成热排好包子；

6 煎一分钟后倒入面粉水（面：水=1：5），面粉水要加到包子的2/5处；

7 盖上锅盖大火烧开，转小火，直到面粉水烧干，包子底的成脆皮，撒上芝麻和葱花。

做法三

水煎包

（35个左右）

面皮：

普通面粉 600g

泡打粉 7g

白糖 40g

干酵母 15g

冷水 150g

沸水 200g

馅料：

大头菜 600g

盐 5g

肉馅 300g

盐 5g

清水、酱油、香油、白胡椒粉、葱花、姜末适量

装饰：

葱末、白芝麻适量

【做法】

1 【面皮】材料中的干酵母加清水混合至酵母溶解；

2 【面皮】中的面、糖、泡打粉略微混合后，加入步骤1的酵母水，搅匀，加入沸水，揉成粗糙面的面团，盖保鲜膜静置5分钟；

3 再继续揉到表面比较光滑，盖保鲜膜饧15分钟；

4 【馅料】中的大头菜切碎，加5g盐拌匀，腌20分钟，出水后挤掉大头菜的水分；

5 肉馅加入【馅料】中的调料，顺着一个方向搅拌上劲，加入大头菜，搅拌均匀；

6 面团分割成30g～35g的剂子，擀开，不要太薄，大约0.5cm厚；

7 中间放入馅料，包起，收口处掐紧，盖保鲜膜饧30分钟；

8 平底不粘锅烧热转小火，倒入少许油，放入包子转中小火，底部煎上颜色加入清水至包子的8分高；

9 盖锅盖，烧至水沸腾，转小火继续烧；

10 待水烧干，锅内听到噼里啪啦的油声，即可关火，继续盖盖焖3-5分钟；

11 出锅前包子表面撒少许芝麻和葱花即可。

小贴士：

●内馅可以换成任何一种喜欢的食材。

●包子面皮和好之后，揉几下仍是粗糙的表面，饧一会再继续揉会比较容易揉到表面光滑。

●尽量选用平底锅，受热均匀。

●包子可以挨着排放，无需留空位。

以上就是小煎包的做法和煎包怎么做煎包的介绍到此就结束了，不知道你从中找到你需要的信息了吗 ？如果你还想了解更多这方面的信息，记得收藏关注本站。