上海浇头面的做法大全（上海辣肉面浇头做法）

有很多朋友在寻找上海辣肉面浇头做法相关的资料，本文为大家罗列出上海浇头面的做法大全一些文章介绍，希望可以帮忙到需要的朋友。如果用得上记得收藏。

本文目录一览：

1、上海辣肉面浇头的做法步骤图，怎么做好吃

2、牛肉面的浇头怎么做？

3、辣肉面浇头怎么做

4、辣肉面浇头的做法步骤图，辣肉面浇头怎么做

5、老上海辣肉面浇头配方是什么？

上海辣肉面浇头的做法步骤图，怎么做好吃

用料

猪肉    克  

盐    克  

淀粉    勺  

料酒    勺  

葱姜蒜粉  

郫县豆瓣酱    勺  

李锦记桂林辣椒酱  

白糖    克  

生抽    勺  

上海辣肉面浇头的做法

猪肉切丁，用一点盐，料酒，葱姜蒜粉和淀粉抓匀，腌制半小时，热锅热油，腌制好的肉丁翻炒至变色发白。

将肉丁盛出，另起锅烧油，油稍微多一点，一调羹郫县豆瓣酱炒出红油再加一调羹李锦记桂林辣椒酱。

将之前炒好的肉丁放进锅翻炒，加一点水和生抽，小火熬煮十分钟，再放糖，糖稍微多放一点，因为之前的豆瓣酱和辣椒酱都是咸的，盐可以不放。

好吃的辣肉出锅啦，下面的时候做浇头简直不能更赞了，配饭也很好吃的哦。

小贴士

肉丁可以用里脊肉或者五花肉，腌制的时候料酒和葱姜蒜粉是为了去腥，淀粉为了肉丁吃起来口感更嫩，油多一点，水不要太多。

牛肉面的浇头怎么做？

牛肉面是家喻户晓的美食，做法口味存在地域差异性，但要想做好一碗好吃的牛肉面，必须做到汤好面好牛肉好，浇头也要好，只有原料讲究，工序讲究成品才会讲究。

(l)首先要汤好，选新鲜牛棒骨精心熬制

(2)其次面好，当然是现场手工的，这个做法就多了，有拉面，手擀面，烩面等，但最重要的是，不管哪种做法都得做到面筋道滑爽，有嚼劲。

牛肉可用牛腩代替，会更加香醇。

材料：

牛腱肉200g，姜5g，大蒜12瓣，葱花1茶匙，油2汤匙（30ml），料酒2茶匙（10ml），辣椒豆瓣酱4汤匙（60g），辣椒红油1汤匙（15ml），酱油（炒菜用生抽）1汤匙（15ml），盐2茶匙（10g），白砂糖2茶匙（10g），鸡精1茶匙（5g）

做法：

(l)辣肉面：取新鲜牛肉剁成肉馅，起锅烧油(油可多点)放入葱姜蒜末炒出香味，加入郫县豆瓣酱炒出红油，加入适量辣椒面翻炒一下，然后下入牛肉末翻炒均匀，加入盐料酒生抽鸡精调味，最后放入五香粉翻炒均匀出锅。

把煮好的面条放入碗中，冲入调好味的骨汤，浇上一勺辣肉酱即可。

(2)红烧牛肉面：新鲜牛肉切大块泡水一小时，水烧开放入牛肉加料酒焯水洗净控干。起锅烧油下葱段姜片煸香，加入香叶桂皮小茴香白芷翻炒一下，放生抽老抽料酒调味，加足量清水。焯好水的牛肉放入汤锅，把刚才的水倒入没过牛肉，加几粒冰糖，炖约四十五分钟左右，用筷子扎一下牛肉易插透关火焖几分钟(有时间的话牛肉可以在汤里面多泡一会)，捞出牛肉块晾凉。煮好的面放入碗中，冲入调好味的骨汤，再加上点猪肉的汤，最后把牛肉切片放入，撒上香菜末即成。(也可把骨汤调好味直接煮面)

辣肉面浇头怎么做

用料：肉丁 500克、料酒 适量、老抽 适量、辣椒酱 适量、蒜头 三瓣、糖 少许

1、首先先把猪肉切成丁，洗净备用。

2、热锅放油，再把蒜头放进锅里，爆出香味。

3、再把肉丁放进锅里，翻炒至断生。

4、这时候，再加入料酒、辣椒酱、生抽到锅里，翻炒20秒。

5、然后加水没过肉丁，开大火煮开。

6、如果喜欢肉丁酥烂可以焖煮30分钟，一般小火煮20分钟即可。

辣肉面浇头的做法步骤图，辣肉面浇头怎么做

辣肉面浇头的做法：

辣肉面浇头用肉酱、辣椒酱、姜、食用油、老酒、料酒、老抽、白糖、盐、味精、鸡精热锅煸炒熟，放入熟面条上即可食用。

辣肉面浇头

主料：肉酱200克、              

辅料：辣椒酱10克，生姜1块，食用油 50克，老酒5克，料酒5克，老抽5克，白糖2克，盐2克，味精2克，鸡精1克。  

制作过程：       

1、肉酱用老酒、盐、一点点味精和少量姜末调匀。

2、用筷子按顺时针方向搅拌，一直搅拌有粘性为止。

3、热锅冷油，下肉酱煸炒，加一汤匙老酒。因为是面浇，油多一点好吃，煸肉酱时油可以多放一点。

4、肉酱煸透，加辣椒酱，加盐。加少一些料酒去腥。

5、小碗一碗水倒入大火烧开。

6、再加适量的老抽调色，继续大火。

7、再加适量的白糖和鸡精调味。

8、最后撒上葱花，出锅盛起。

9、锅内放清水，大火烧开。

10、水开后，下入面条。

11、盖上大火烧开后，再一次加适量的清水再烧开，面条就好了。

12、把面条盛入碗中，浇上辣肉浇头。即可食用。

老上海辣肉面浇头配方是什么？

主料：面条200g、猪肉末300g。

辅料：盐适量、黄酒适量、老抽适量、花生酱适量、醋适量、生抽适量、葱适量、味精适量、辣椒酱适量、油适量。

辣肉拌面的做法

1、准备食材。

2、起油锅加热，放入肉末煸炒2分钟。

3、放适量的黄酒。

4、放适量老抽煸炒。

5、放适量的盐。

6、再放适量的辣椒酱煸炒炒熟。

7、最后放适量味精炒匀岀锅备用。

8、调料花生酱、生抽、醋拌匀备用。

9、锅中放水煮开，放入面条煮熟。

10、煮熟的面条放入碗中，倒入调好的料搅拌均匀。

11、然后放上辣肉和葱即可开吃。

以上就是上海辣肉面浇头做法和上海浇头面的做法大全的介绍到此就结束了，不知道你从中找到你需要的信息了吗 ？如果你还想了解更多这方面的信息，记得收藏关注本站。